自制薯条怎样炸脆
方式一：
1、马铃薯洗干净，削皮，切割成细细条形;
2、将切完的炸薯条过冷水清洗一会儿，倒进食盐水中侵泡10分钟上下，取下控干水分;
3、取一个锅，倒进适当的水，烧开后将炸薯条放进，焖煮3分鐘上下，至炸薯条完善就可以捞起来;
4、将煮好后的炸薯条控干水分，放置碗里放凉;
5、晾凉后，将炸薯条装包放入冰箱冷冻室，冷冻**，马铃薯冻硬后再炸。
方式二：
1、马铃薯切条后侵泡，侵泡好的马铃薯捞起来控干水分，炸以前上边沾薄薄一层木薯淀粉。侵泡好的马铃薯一定要控干水，或是是用厨房纸把上边的水吸走，木薯淀粉只沾薄薄一层就可以;
2、炸薯条先炸一次，炸过的炸薯条二次下锅，色调至橙**后快速捞起来沥油。二次回锅时，油一定要热，姿势一定要快，炸薯条在里面打个滚就捞出来，不必炸的時间过长，不然会炸焦。
自制薯条不软的作法方法
马铃薯切割成条，清洗后泡茶三十分钟除掉不必要木薯淀粉，捞起来控干水(一定要控干沒有水份)，放入包装袋里电冰箱冷冻层冰两个小时后再炸。
自制薯条的具体方法
食物：马铃薯3个，牛乳三袋，无盐黄油1块。
1.土豆去皮，清洗预留。
2.切割成1cm上下的条形。
3.切完后在盆里翻复洗几次，清洗表面的木薯淀粉未，随后放盐水泡上十几分钟，加盐小水泡是以便，制成后，炸薯条内有浅浅的盐味，而外边沾上沙司是甜酸，那样，香甜可口，细嚼时通道还略带点咸。很是清新利口。
4.锅煮沸，入泡好的炸薯条，時间依炸薯条量的是多少而定，以炸薯条6，7完善为好。我尝了一下，外边一层熟，里边正中间也有一点生。假如怕把握不太好火侯，能够在进水一两分钟后豆豆醋，提升炸薯条的脆度。
5.煮好，从锅中捞起来。
6.沥干水分，水控机的类似时，放进蓖子上凉，我是取得生活阳台有太阳的地区，晒了2个多钟头，晒到炸薯条外边发涩，有小量的水份才行。
7.封袋，入电冰箱，泠冻，要彻底冻透才行。我是头**中午装进去，二天早晨才拿出来的。
8.放进蓖子上当然解除冻结，直至绵软，才可以入锅炸，彻底冻好的，或冻的时间长的炸薯条，表面当然发些白。
9.在油七八分热时，下锅炸，(油不可以太热了，那般下锅的炸薯条会迅速焦掉，炸成的泛红，变黑)以便不空出煎炸剩下的油，我是分三次炸的，一次少放，那样炸完炸薯条的油，还恰好炒一个菜。
10.炸好的一部分，悠着点，控油补水，再提升待炸的炸薯条进来，那样，边炸新的，炸好的，也随时随地起锅。
11.发黄的炸薯条起锅。
12.咱也蘸点沙司，浅尝一个，嗯，香，甜，咸，怪味应有尽有。上菜开吃。
小提示：
土豆条不可以切的过细，至少也得在1cm上下。过细了等炸时爱糊发焦。
炸薯片的油不可以太热了，火也不可以大，微火就可。
