面包粉是低筋粉吗

面包粉是一种面粉，由硬麦制作而成，面包粉的面筋含量高，质量好、韧性大、弹性好、吹泡体积大。市场上卖的面包粉都是用烤干的面包和烤过的高筋粉混合而成的，会含有一定的色素和发泡剂。那么，您知道面包粉是低筋粉吗?下面中国粮油调味品招商网小编就为您介绍下面包粉是低筋粉吗。

面包粉是高筋面粉，用高筋面粉才能使面包变得结构柔韧。

面包粉，硬麦制作而成，面筋含量高，一般控制在32.5~34.0%之间。面筋质量好、韧性大、弹性好，吹泡体积大。 国外已发展到白面包专用粉、汉堡包专用粉、油炸面包专用粉等。

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