木耳能直接生吃吗
木耳是一种食用菌菌种，它拥有丰富多彩的营养成分，并且在中国是传统式的健康保健食品和出口产品。它的别称许多，因为它生长发育于腐木以上，样子又好像人的耳朵里面，所怠黑木耳;又似蛾蝶玉立，别名木蛾;因它的味儿如同鸡脯肉美味，也被称作是树鸡、抓木机(古南楚人谓鸡为机)，像我们平常经常吃的黑木耳，关键有二种：一种是仅有腹面光滑、色黑、而反面毛多呈深灰色或暗红色的，称毛木耳(统称野木耳);另一种是双面都光洁、深褐色、透明色的，称之为光黑木耳。毛木耳比光黑木耳块头大，但材质粗韧，不容易嚼碎，味不大好，价钱就较为低。光黑木耳质软美味可口，滑而带爽，营养成分高，它是能够人工服务种植的。
鲜木耳有毒，因此不能直接生吃。由于在鲜木耳中带有一种化合物为“卟啉”，这类物质毒副作用非常大，当人吃完新鲜木耳后，假如再经太阳光照射，便会引起绿色植物日光性皮炎，导致皮肤瘙痒，使皮肤曝露一部分出現肿胀、痛痒，比较严重得话还会继续造成皮疹、小水泡，水肿。因此，干木耳更安全性。
直接生吃木耳的好处
黑木耳是一种食用菌菌种，并且其营养丰富，口感好，美味可口，因而许多的人喜爱吃木耳。可是鲜木耳是有毒副作用的，不能直接生吃，而干木耳是能够直接生吃的。那生吃木耳有哪些好处呢?
1、黑木耳中含的铁量十分的高，常吃木耳不但可防止缺铁性贫血，并且还能益气养血焕颜，让**肤白里透红，光彩照人;
2、黑木耳含有的维生素B12是能够具有降低血液稠状的功效，因而可防止血栓症的产生，可以预防主动脉粥样硬化和冠心病;
3、黑木耳中所带有胶原纤维的功效更大，它可把残余在身体消化道内的尘土、残渣吸咐集中化起來排出来身体之外，能够协助胃肠开展清理。
4、它还能够具有促进消化化学纤维类化合物的功效，像矿山开采、化工厂等职工，平常不经意中吃下的无法消化吸收的秀发、稻壳、木屑、碎石子、金属材料屑等异物，就可以根据吃木耳而将这种物质融解与烊化，有益于身体健康。
5、它对胆结石、肾结石等内源异物也是有一定的解决作用;
6、此外，黑木耳也有抗肿瘤的功效，它带有抗肿瘤活性物质，能提高机体免疫能力，假如常服用得话，可具有****的功效。
直接生吃木耳的做法
黑木耳拥有很高的营养成分，它不但有预防缺铁性贫血的功效，另外还能防止脑血液检查，预防冠心病，能具有****的功效。可是，针对黑木耳的服用一定要留意，新鮮的黑木耳是不可以服用的，因为它里边带有一种化合物，服用以后对人感受导致损害，例如皮肤红痒、发痒、起水疱等。因而，一定要服用干木耳，干木耳历经暴晒等生产加工的方式，能够将在其中的化合物消耗一部分，随后再用小水泡发，这种化合物会彻底消除，就可以服用。并且干木耳是能够直接生吃的。
下列是有关凉拌木耳作法的详细介绍：
先要采用原材料黑木耳，调料有香莱，指天椒，辣椒面，作法以下：
1、先将黑木耳用温小水泡发，清洗以后，再将其根蒂除掉，并将其掰成一小块预留；
2、将准备好的香莱、指天椒清洗切条预留；
3、将预留的黑木耳在沸水中烫一下；
4、将所预留的香莱、指天椒、黑木耳放进一个大器皿之中，再放进生抽酱油、醋等调味料开展充足拌和就可以服用。
