原材料
食物:鸡骨架、水淀粉、普通面粉。
调料:盐、姜蓉、发孝粉、生抽、米酒、水、菜籽油、辣椒油、鸡精、白芝麻、色拉油、孜然粉。
实际操作
一、提前准备:将剃好的框架洗干净，盐涂在表层，用手轻轻柔和使盐份匀称，加上一些姜蓉，相互腌渍30分钟进味后洗去表层盐份。
二、制做面浆:水淀粉和普通面粉依照1:1、5的占比混和，加上1勺子的bakingpowder(发孝粉)，加生抽米酒水调合成面浆，*终添加2-3勺子oil菜籽油。
三、作法:
1、将鸡骨架放进面浆中两侧都沾上面浆。
2、热锅中，在6成热的情况下下鸡骨架，超低温炸好，起锅。
3、加温锅中至9成热，再度下鸡骨架，高溫煎炸着色起锅。
四、提前准备调味品:自己科学研究的调味品，实际效果很非常好。3炒勺自己做的辣椒油，1、5炒勺生抽，少量鸡精，1炒勺熟芝麻，0、5勺子色拉油。用小软毛刷趁着热蘸着调味品刷在炸好的鸡骨架上，另外洒上熟芝麻和孜然粉。
鸡脯肉的营养成分
鸡脯肉的肉质地鲜嫩，味道美味，合适多种多样烹饪方法，并颇具营养成分，有滋补养生养生保健的功效。鸡脯肉不仅适合火热、煲汤，并且是较为合适冷饮拌凉菜的肉类食品。
营养成分
鸡脯肉蛋白的成分占比较高，类型多，并且吸收率高，非常容易被身体消化吸收运用，有提高精力、健壮人体的功效。鸡脯肉带有对身体生长发育发肓有关键功效的不饱和脂肪酸类，是我们中国人平衡膳食中人体脂肪和不饱和脂肪酸的关键来源于之一。鸡脯肉对营养不良、畏冷、困乏疲惫、月经不调、贫血、孱弱等有非常好的饮食疗**效。中华民族医药学觉得，鸡脯肉有温中养血、补虚填精、健脾养胃、**脉、强筋壮骨的作用。
鸡的品种许多，但做为美容护肤食品，以乌骨鸡为宜。其茯苓功效辛温，带有蛋白、人体脂肪、尼克酸、维生素b2、尼克酸、维生素D，维他命C、胆甾醇、钙、磷、铁等多种多样成份。
