传统式紅豆糕的做法强烈推荐
方式一
关键调料：紅豆250克，开水4杯，水1/2杯，糖3/4杯或随量糯米粉1/2杯，澄面粉1/4杯，油2汤勺，马蹄粉一斤，一斤粉5斤水，用500克糖。
制做流程：
1、紅豆冲净，拣去脏物，用冷浸水2钟头，沥水。翻拌2种粉剂。
2、3公升深锅内放进紅豆，加开水4杯，盖好，大火爆5分鐘水便煮沸。改成低火(70%火力点)煮40分钟，再用大火爆20分钟。这时候锅内水份约有1杯，泌出豆汁，紅豆征用。
3、海碗内放水1/2杯与糯米粉及澄粉和匀，添加烧开之红豆汁1杯。
4、拌糖及油入紅豆内使融化，渐渐地注下粉浆，不断拌和至匀称。
5、倒红豆糕糊进已抹油之长盘(21牙周11牙周6公分)内，用胶纸缠紧，四角盖以铝铂，哑朝向外。
6、置糕盘近轮盘边缘处，大火爆
8分鐘，将糕盘作180度之部位迁移，继用低火(70%火力点)热7分鐘。闲置待冷后切片供食。
方式二
流程：
1、将大概500克的紅豆用冷水洗干净，再用大概三至四汤勺食用碱加浸水大约三十分钟，就可以把紅豆放入放锅里至变松出沙了。若要吃的情况下口味更为滑爽，便要将紅豆去壳，制成红豆馅;
2、用力狂抓紅豆，令紅豆的壳和沙分离，再用防水防火用的汤勺将壳隔出来，以后就可以隔沙了。隔沙要用一个专业的包装袋(能用相对密度较为高的布自主缝纫)，把红豆馅倒进袋里，把水甩干，就可得到正宗的红豆馅了;
3、在这里另外，能够自来水将片糖烧开(糖的使用量要因量而定)，随后倒进事前装上的糯米粉中(使用量为一包)，搞匀。随后将大概四分一调好的粘米粉放入红豆馅中，再加适当的水开到粘稠，*终加适当的白糖，搞匀;
4、一层一层地底用材：先下一半粘米粉蒸，等粉结为糕状，就可以下红豆馅，齐整铺好后再盖锅，*终再把*终的一层糯米粉铺平，蒸至熟便可。
