原材料
鲈鱼1尾酒酿1一茶匙、新鮮香茅草(切条)2根、嫩生姜片适当、香菜梗1把、调均匀白糖2一茶匙青柠檬2颗、鱼露1一茶匙、朝天椒末1一茶匙、蒜泥1一茶匙、生姜沫1一茶匙、香莱末2把。
作法
1、鲈鱼清洗(需要请教鱼贩把鱼肉对剖),放置盘里,抹上少量食盐和鱼露预留。
2、料汁：青柠檬挤汁,和白砂糖、鱼露翻拌后添加朝天椒末、蒜泥、生姜沫添加柠檬水中翻拌预留。
3、鲈鱼鱼类朝上，在鱼肉匀称摆烧香矛段、生姜片、香菜梗(除腥)，下锅蒸5分鐘后,将盘里的料汁倒进料汁,再将料汁倒回提前准备,再蒸35分鐘进味(依鱼的尺寸),取下洒上香莱末和干柠檬片装饰设计即进行!
泰式柠檬鱼
原材料
鲈鱼1尾，香茅草3支，菠萝1小盘子，猕猴桃1颗，大辣椒1根，红辣椒3根，大蒜3粒，香莱1把。
调味品
柠檬水5一茶匙，鱼露1小勺，糖2小勺。
作法
1.先将菠萝片滚刀块，猕猴桃削皮后滚刀块，香茅草切片状后切割成粉末预留。
2.将解决过清洗的鲈鱼内外都用卫生纸吸走水份，并在鱼的双面各划上数刀，再放进锅中炸至鱼烂熟后，出锅盛入盘里预留。
3.将香菜梗、大蒜、大辣椒、红辣椒和1一杯水放进食材调养机中弄成综合性汁预留。
4.再将综合性汁添加香茅草末后，倒进锅中，再添加鱼露、糖和柠檬水煮滚，放进猕猴桃和菠萝稍微煮一下后，出锅淋在鲈鱼上，并摆着香莱即进行今日的这一道泰式柠檬鱼了。
