盱眙小龙虾之所以这么有名与当地的气候以及水质有很大的关系。其中以*为上品。该区域水质清澈零污染，矿物质丰富，水体长有金鱼藻、水浮萍、眼子草、菹草等百余种水草，是小龙虾天然绿色的饵料资源。那么，您知道盱眙十三香小龙虾怎么做吗?下面，食品招商网小编就来为大家介绍一下盱眙十三香小龙虾的做法，盱眙十三香小龙虾怎么做。
盱眙十三香小龙虾的做法，盱眙十三香小龙虾怎么做
香料：50克陈皮，党参，白芷，甘草，木香，肉桂，桂丁，花椒，丁香。 60克香果，良姜，香砂，砂仁。
100克当归，干辣椒，枝子(栀子)，荜拨，桃草，香茅草。 150克孜然，草寇，小茴香，香叶，肉蔻。 165克草果，白豆蔻，八角。
用料：一勺色拉油、两勺红油(红油有很所熬制方法，十三香小龙虾香味主要来源于十三香，红油学问不是很大，网上搜集一些红油熬制方法就行)、葱段，姜片，洋葱丝，蒜片、辣椒面(水泡透)、麻椒面、干辣椒，红油豆瓣酱，甜面酱，味精，鸡精，糖，料酒，十三香
做法：
1、炒制油加热放入葱段，姜片、洋葱，辣椒面，豆瓣酱，炒制发干后捞出料渣，放入甜面酱(少许)、麻椒面炒刻;
2、加料酒，水(稍没过龙虾为标准)，盐，味精，鸡精，糖，十三香(根据口味酌量添加)煮开放入蒜片成卤料;
3、龙虾入6成热油中炸至变色，捞出，倒入卤料中煮5分钟关火，浸泡2小时入味!
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