*先我们就需要准备好茄子，随后把他们都清理干净，以后将籽给取下。随后把茄子切割成尽可能尺寸匀称的小块，对于素火腿就把它都切割成块状预留。
随后出锅烧开，把茄子装进去，能够提前准备一些商场里卖的腌制小黄瓜，也就是小酱瓜一同装进去煮。直到烧开以后，我们再调为文火烧煮。
直到茄子变松以后，我们再把以前准备好的火腿片都给装进去。在添加盐，生抽来开展调料，假如大伙儿将我*止份量，放的情况下能够尝一尝非常。
*终要是再淋上芝麻油就可以啦!
营养成分
清热去火：茄子能泄去心里躁热，清除身体内**。茄子*好是的食用方法還是拌凉菜。拌凉菜可以非常好地保存茄子中所带有的维他命。假如用炒海的方式，会使这种维他命在炒海的全过程中很多遗失，并且炒海完油的成分较为高，大家服用后会摄取较多的植物油脂，不可以具有清爽败火的作用。
美容养颜美白嫩肤：常吃茄子能提高表皮层魅力，使皮肤越来越鲜嫩健体。用鲜茄子捣汁或煎汤，对肝火赤目、胸痹心痛、寒湿痢疾，皆为輔助饮食疗法上品;取鲜茄子捣碎外用，可医治痈疮、疖疮;夏季小孩易患痱子，将茄子切成片试擦的身上的痱子，可尽早治愈;茄子熬水或作特色美食，可排热消暑。
降血脂：蚌肉苦瓜汤是降血脂佳品。茄子粗提取液含相近甘精胰岛素物质，有显著的降血脂功效。中医学觉得，茄子茯苓功效苦甘寒性，能清热**、除烦、解渴;蚌肉甘咸而寒，能清热**补阴、解渴有利排尿。二者共用，清热**补阴，可用糖尿病偏于胃阴虚有热者。
益气养血滋阴养血：茄子味道微苦，生则寒性，熟则温性。生吃清暑祛火，退热除烦;熟菜益气养血滋阴养血，润脾补肾**，能驱邪热、解劳乏、净心清目、养血补肾**。但吃茄子也应留意不必损害脾肺之气。虽然夏季高温天气，但大家也不能吃太多苦涩味食材，而且*好是配搭辛辣味的食材(如朝天椒、胡椒粉、葱、蒜)，那样可防止苦涩味深入人心，有利于滋补肺气虚。
