一、鱼汤怎么炖：笋菇青鱼头汤
食物
大青鱼中区400克，生猪肉200克，鸡蛋清1个，毛笋25克，发制平菇25克，豆苗15克，食盐、鸡精各5克，米酒、葱汁、生姜水各50克，猪板油10克，干生姜粉5克，香糟100克。
作法
1、大青鱼清洗，切发展格子，盛在钵内，加少量食盐翻拌，腌三十分钟，随后将香糟用米酒调稀后，倒进油炸小鱼内搅拌，腌2钟头备用。
2、毛笋切成片;平菇去蒂清洗;生猪肉剁碎肉沫，放到碗内，添加食盐、鸡精、葱汁、生姜水、鸡蛋清翻拌搅上力，再添加干生姜粉搅拌备用。
3、砂锅于火上，加适度的水，将油炸小鱼清洗，和笋丝、平菇一起入锅，放入食盐、鸡精，待煮沸后，端锅玄火。
4、将拌好的猪肉泥制成猪肉丸，放进锅内用文火滚烧5分鐘，去掉白沫子，添加豆苗烫熟后，淋入猪板油，就可以出锅服用。
二、金虫草鲈鱼汤怎么熬
食物提前准备
海鲈鱼1条，金虫草15克，姜小量，盐小量，植物油10ml。
方式流程
1、金虫草清理干净后装进器皿，用小水泡发1钟头上下;
2、海鲈鱼头、鱼骨头用盐和姜淹渍10分钟上下;
3、出锅，热锅后往锅中引入10ml植物油;
4、中火爆锅滚油后放进剁椒鱼头、鱼骨头，煸至略橙**;
5、将侵泡过的金虫草和水一起倒进炒菜锅中，大火烧开后，将炒菜锅中的食物转到石锅，放进鱼片，文火煲一个半小时上下，歇火后放盐调料就可以。
三、鱼汤怎么熬：熬鱼汤选什么鱼熬
鱼头汤以草鱼味儿*好。草鱼肉质地鲜嫩，美味可口，营养成分很高，非常合适老人、患者和孕妇服用。用草鱼熬成的汤乳白色似牛乳，美味香醇。除此之外，用鲫鱼熬成的鱼头汤味儿也十分美味。鲫鱼含有蛋白、碳水化合物和多种营养元素、矿物，非常合适体质虚弱、营养不良的人服用。
