清炖铁狮子头简单做法
关键原材料
主要材料
：生猪肉500克（三成白肉）辅材：
荸荠100克（或嫩藕），蔬菜50克，发制虾皮，香肠，毛笋各25克，
调味品
：姜蒜丝共25克，盐6克，鸡精2克，米酒20克，生抽25克，生鸡蛋2个，芡粉75克，白胡椒粉1克，炒糖色25克，猪板油1000克（实耗50克）。
制做流程
1、将生猪肉清洗，去肌肉筋膜，剁碎肉沫，或是用搅拌器搅弄成饺子馅。
2、荸荠或鲜藕削皮，清洗，切割成末预留；板油还要切割成末。
清炖铁狮子头做法照片
清炖铁狮子头做法照片(12张)
3、葱清洗，除去黄叶，拍扁再切涤纶丝；姜清洗，敲碎，切成片预留；提前准备1一杯水，添加姜蒜，用力搓揉出味辛辣味，滤掉姜蒜便是葱姜水了。
葱姜水是烹制肉类食品常见的，腌猪肉，淹鱼时要是添加1-2一茶匙葱姜水，就会有除去腥味儿，提升香气的功效，此外在氽烫猪排骨，牛腱，海货等肉类食品时，加一些葱姜水进来，不仅能除去鲜血，还能够提升鲜香，比新鮮的姜蒜更具备除腥提味的功效。
4、把剁好的生猪肉泥、板油末放进器皿中，打进生鸡蛋，添加荸荠末或鲜藕末，再添加1一茶匙生抽、1一茶匙木薯淀粉、1一茶匙葱姜水、少量的盐，充足搅拌均匀，拌和上力。
5、随后用力捏握出肉丸子预留，锅中倒进适当油，烧至七成热，放进猪肉丸子，炸至表面呈橙**，捞起来沥油。
猪肉丸子*怕入锅后散掉，要大迅速炸2分鐘定形后，再马上转文火就不容易炸焦了。
6、将锅中的油倒入，再放入肉丸子，添加适量汤或冷水，大火烧开，改文火焖烧约12分鐘，添加木耳，春笋，白砂糖，白胡椒粉，香油，生抽，米酒，烧至料汁快收干，*终用水淀粉勾芡盛出，菜盘旁边围上油麦菜就可以了。这个是较为短期内的作法。
大骨汤或冷水还可以加多一些，未过猪肉丸，再添加调味品，煮沸后转小火慢炖1钟头上下，炖到料汁即将收湿，随后水淀粉勾芡就可以了~火锅配菜能够晚一点放进~多炖一会会更美味~
春笋要提早焯烫，以除掉苦涩味；油麦菜能够立即放进料汁里煮，*终放进，见熟就捞起来。
