正宗千里香馄饨配方（正宗千里香馄饨原来是用这样的配方调的）

小馄饨是我国的传统式食品，来源于中国北方。

从汉代起，发展趋势迄今，更变成称号多种多样，制做各不相同，鲜香气美，覆盖全国全国各地，备受大家钟爱的有名的小吃。小馄饨称号多种多样，江浙沪等大部分地区称小馄饨，而广东省则称云吞面，湖北省称包面，江西省称白汤，四川称老麻抄手，新疆省称曲曲这些。

而福建省千里香馄饨始于在我国福建福建莆田，在全国各地院校周边均有连锁店，但大多数是湖南人运营。千里香馄饨由精炼香茅草香辛料，特制调料饺子馅和汤底构成。外型汤清亮，小馄饨皮薄馅大，洁白无瑕，口味爽滑，通道芳香，回味无穷绵长，是一种非常具有地方文化，又合适全国性口感的食品。

千里香馄饨，福建省又叫扁肉燕，一般喜气酒席上面要采用它再加鸭蛋制成汤，叫“杂锦太平燕”由于鸭蛋在我们这里的福州市地区土话中是压乱的楷音，普通百姓取其义替代当初红巾乱军之后的安宁世界的意思，扁肉燕说白了就是——是用肉做的。就连燕皮也是历经独特生产加工技巧把无筋的猪瘦肉再加粉条抽打以后制成的皮，这一技艺难以，我们这里的会的人也不教给别人的。

现如今的千里香馄饨有四大实际操作技术性

1、芝麻油熬料、

2、香汤煅制、

3、香饺子馅配置、

4、香茅草专用型擀面皮特制。从秘方调料到使用方法都是有精准的标准，能够那么说沒有彻底的技术性就调出不来福建省千里香馄饨与众不同口味和香气来！

那麼，如何做千里香馄饨呢

千里香馄饨调料

猪瘦肉1000克，粘米粉40克，复合磷**5克，鸡脯肉单方精油2克，生猪肉香料1克，盐20克，鸡精粉10克。

作法

1、选材：采用猪后腿猪瘦肉，要务求新鮮。

2、剔肉：原材料肉须剔净肌肉筋膜、碎骨等，随后将猪瘦肉块硬软配搭切片排序，每片400克。

3、捶肉：将猪瘦肉坯置放在菜板上，用木棰反复敲打，并添加粘米粉糊（粘米粉加适度的水搅拌）、盐、复合磷**，敲打时用劲要匀称有节奏感，肉坯要反复旋转，边敲打边挑除细微肌肉筋膜、直到肉坯打成胶状猪肉泥，随后添加鸡脯肉单方精油，生猪肉香料，鸡精粉，搅拌均匀预留。

千里香馄饨专用型鲜白汤的吊制：

将鸡骨架2个、猪棒骨12根，入沸水锅中汆透清洗，放进不锈钢板汤桶中添加冷水4Kg，文火熬料4钟头，打去白沫子，过虑残渣后，留鲜白汤预留。

千里香馄饨调味品葱油熬料

原材料

制做

1、将红葱地下茎1000克顺长剖细条，随后滚刀块状。豆豉酱剁细。

2、锅中放食用油和动物油，油6成热时，放进葱丁，文火炸制，待葱害怕黄时，低火提温炸制，待葱色成深褐色时，放入豆豉酱，排骨酱，海鲜酱，熄火搅拌均匀，随后放进器皿内静放进味4小时后，即可应用。

注

千里香馄饨制皮方式

秘方