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鸡柳的腌制调料配方(鸡柳腌制调料配方有哪些)

   2021-07-14 671
核心提示:无骨鸡柳腌渍香料配方是什么呢?以无骨鸡柳为例子,是一种选用鲜鸡脯肉为原材料,历经腌制、裹屑、煎炸和冷冻的鸡脯肉中式快餐食品。依据顾客的要求,口感分成麻辣、原汁原味和孜然粉、咖喱酱等,服用时选用170℃的油温油炸2-3分鐘就可以。因为其服用便捷,表面橙**,口感香酥可口,服用时蘸点番茄沙司和沙拉,十分美味可

无骨鸡柳腌渍香料配方是什么呢?以无骨鸡柳为例子,是一种选用鲜鸡脯肉为原材料,历经腌制、裹屑、煎炸和冷冻的鸡脯肉中式快餐食品。依据顾客的要求,口感分成麻辣、原汁原味和孜然粉、咖喱酱等,服用时选用170℃的油温油炸2-3分鐘就可以。因为其服用便捷,表面橙**,口感香酥可口,服用时蘸点番茄沙司和沙拉,十分美味可口,因此一直遭受顾客的钟爱。无骨鸡柳做为鸡脯肉的生产加工商品,具备生产加工便捷,机器设备项目投资少;保存期长,超低温冷冻达到12月;提升鸡脯肉的增加值10%-40%等优势。

一、原辅材料

新鮮鸡**肉经宠物医生商检达标,脂肪率10%下列;食用盐、鸡精、白糖、耐特鸡脯肉香料等为市面上;调味料、小麦面粉为市面上,复合磷**为剖析级,浆粉和裹粉选用市面上。

二、基本秘方

鸡脯肉100㎏,凉水20㎏,食用盐1.6㎏,白糖0.6㎏,复合磷**0.2㎏,鸡精0.3㎏,IG0.03㎏,黑胡椒粉0.16㎏,蒜粉0.05㎏,其他调味料0.8㎏,天博鸡脯肉香料209280.2㎏,鸡脯肉香料210670.01㎏。别的口味可在这个口味的基本中作一下调节:麻辣口味加辣椒面1㎏,孜然粉味加五香粉1.5㎏,咖喱酱味添加咖喱酱0.5㎏。

1.鸡脯肉用花刀拍两下,肉更松一些

2.切割成粗条预留,

3.添加盐,白胡椒粉,米酒蛋清腌渍三十分钟,

4.鸡蛋黄拌和成鸡蛋液。准备好香炸粉,

5.取一根无骨鸡柳沾上匀鸡蛋液,

6.放香炸粉中打个滚,匀称的沾上香炸粉,

7.倒进食用油,小火烤滚油,添加无骨鸡柳,炸至金**捞起来控油补水就可以。吃的情况下加上番茄沙司味儿更强。

无骨鸡柳腌渍香料配方--常见问题

1、热的情况下吃*好是,凉了也不松脆了。

2、吃的情况下加上番茄酱味儿更强。

3、腌渍的情况下能够依据自身的口感来放腌肉料,能够加五香粉,香油这类的。

 
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