一、香锅火锅配菜
用材：五花肉（午餐肉罐头、虾，蟹，鱼类，鱼片）、芹菜、东瓜、金针蘑、藕、花菜、窝笋、鲜玉米棒子、黑木耳、平姑、平菇、马铃薯、粉条、脆豆腐（豆腐皮、豆油皮、豆腐泡）、虾丸（墨鱼丸、活鱼丸、蟹猪肉丸、活鱼丸、蟹猪肉丸）
调味品：郫县豆瓣酱、辣椒干（5-6个，每一个切割成每段）、麻椒（根据自身的口感，喜爱有味道的多放、喜欢吃淡一些的少放）、花椒（根据自身的口感，喜爱有味道的多放、喜欢吃淡一些的少放）、重庆小天鹅火锅火锅底料（制作成袋的，基本上可用4-5次）、姜（一块）、小葱（一根）。
二、自做麻辣香锅做法
1、锅里放水烧开后将鸭胗、花菜块倒进，小煮沸腾后熄火、放进干的粉条、活鱼丸、蟹猪肉丸，等粉条泡发后捞起来备用。(将所述荤菜类焯水焯熟备用)
2、五花肉切割成片状、脆豆腐切割成条；姜切一片、小葱切条。
3、另起一锅，倒少量油，先后放进：辣椒干、麻椒、花椒、生姜片、葱段进行爆香后把五花肉倒进煸炒，放点生抽、米酒，留意：肉会出现少量水盛出，能够盛出的水油倒进一小碗（那样以便使肉炸成香气），再次煸炒，待肉炸成油后捞起来。
4、锅中油炸后的油，放进郫县豆瓣酱适当(剁碎能够防止黏锅)、重庆小天鹅火锅火锅底料适当，熬溶，放进藕、花菜、粉条及五花肉再次煸炒、添加小葱，少量沸水，煸炒匀称微煮2分鐘上下便于进味，出锅前放少量味精调料。
5、香味香气扑鼻的香锅就搞好了。
