五仁月饼是中国传统糕点之一，属于广式月饼的一种，在中秋节各式月饼中*为**。它具有配料考究、皮薄馅多、味美可口、不易破碎、便于携带等特点。那么，五仁月饼是哪五仁呢?下面，中国休闲食品招商网小编就来为大家详细介绍一下五仁月饼是哪五仁。
1 花生仁
是豆目豆科植物落花生(Arachis hypogaea)的成熟种子。提起落花生、花生、落生、地豆、落地松、长生果，或者客家话里的番豆，又或者是闽南话里的土豆，大家应该都很熟悉——毕竟中国是世界花生**大国，产量约占世界总产量的41.5%。 落花生为一年生草本植物，具有偶数羽状复叶，**蝶形花朵腋生，子房柄受精后迅速伸长，子房钻入土中后在黑暗中发育成荚果——这也就是为什么我们得刨开地面才能收获落花生的种子。 花生的种子含丰富的脂肪，油份含量高达50%，因此是榨油的优质材料，花生油里含有大量不饱和脂肪酸，缺点则是很容易氧化，但是优点则是比较健康，更关键的是比较好吃。此外，花生榨油后剩下的麸饼含有大量的蛋白质，因此也是优质的动物饲料来源。当然大家对它*直观的印象还是直接吃，可以炒了吃、炸了吃、盐水煮着吃，捏碎了当花生碎吃，反正怎么吃都还不错，就是不能放在五仁月饼里。
2 芝麻仁
是唇形目胡麻科植物胡麻(Sesamum indicum)的种子，可以呈黑色、棕色、**或者白色。和花生一样，芝麻也是大量种植的农作物，可以被叫做胡麻、芝麻、脂麻或者油麻。 胡麻也是一年生草本植物，全株被茸毛，茎直立四棱形，叶披针形、心脏形或椭圆形，叶片全缘，对生或互生，花一般为筒形，四瓣，白色到紫色，种子多数生于蒴果中，扁椭圆形。 芝麻也是重要的油料作物，因为榨出来的油具有独特的香味，因此更多被作为调味品，称为“麻油”或者“香油”。此外磨碎得到的“麻酱”也是北方人吃涮肉时的必备调料。整粒的芝麻也是重要的调味品，撒在面包上、甜品上甚至烤肉上都会有一种独特的香味。芝麻是好吃的食物，哪怕是晒干了磨碎加糖吃，就是不能放在五仁月饼里。
3 核桃仁
是胡桃目胡桃科植物普通胡桃(Juglans regia)去掉种皮后的种子。当然核桃属的其他近缘植物的种子也可以叫做“核桃”、“胡桃”，不过*常见的还是普通胡桃。 普通胡桃为大型乔木(这个貌似不怎么好踩死了)，奇数羽状复叶，叶边缘锯齿状，小枝中空，内有片状髓心，穗状花序，雌雄同株，具有大型坚果，坚果由肉质的绿色外壳包被。绿色外壳内部是种子，坚硬的种皮内包有肉质多油的子叶——这就是核桃仁了。 实际上，核桃仁的含油量比花生还高，一般的比例是62~71%，但是用来榨油的并不多见，或许是去壳那一步太过烦琐了吧。干的核桃仁倒是常常被用于各种糕点中，连传说中的切糕表面也少不了它的点缀，更有人把融化的糖裹在核桃面上，美其名曰“琥珀桃仁”。我不是特别喜欢核桃，因为总会有一种古怪的涩味。在我国北方，胡桃产地的附近也可以吃到新鲜核桃，据说把子叶表面上的那一层膜给揭掉就不涩了，可我还是不喜欢，更不用说放在五仁月饼里!
4 杏仁
是蔷薇目蔷薇科植物杏(Prunus armeniaca)的种子。需要注意的是，我们得把它和现在市面上更为常见的“美国大杏仁”区分开来，后者其实是扁桃(亦称巴旦木，Prunus dulcis)的种子。 杏树是小乔木至乔木，叶阔卵形或圆卵形，边缘有钝锯齿，近叶柄顶端有二腺体，淡红色花单生或2-3个同生，核果圆、长圆或扁圆形，果皮多为金**，向阳部有红晕和斑点，果肉暗黄，味甜多汁，核面平滑没有斑孔，核缘厚而有沟纹——敲开果核就能得到杏仁了。 相信爱吃杏的人比爱吃杏仁的人多多了，虽然爱吃甜杏仁的人应该也有不少。但是大概是因为杏太好吃，而杏仁太难剥的原因吧，吃杏仁的习惯并不是十分普遍，而且在各个“五仁”版本里杏仁也是*常被剔除出去的那一个。但是不论怎么说，反正放在五仁里就不好吃。
5 西瓜子仁
是葫芦目葫芦科植物西瓜(Citrullus lanatus)去掉外种皮后的种子。在我国南方经常被简称为“瓜子仁”，个人认为这个简称很科学，倒是北方把葵花籽叫做“瓜子”有些奇怪。 西瓜是一种一年生草本植物，枝条蔓状，叶羽毛状，雌雄异花，花五瓣，色金黄，受精后具有侧膜胎座的下位子房膨大，并形成大型的假果，果实外皮光滑，呈绿色或**，果瓤多汁，红色或**，罕见白色。去掉果皮果瓤后剩下的就是外种皮木质化黑色的种子。 吃过西瓜子，还没吃过西瓜吗?西瓜该是夏天*受欢迎的水果之一了，而西瓜子明显是*不讨人喜欢的部分。不过你有可能低估了西瓜子的受欢迎程度，要知道人们有专门培育出西瓜子用西瓜的，这种西瓜具有噩梦一样的又多又大又黑的西瓜子，瓜农把这种西瓜收到一起，不是吃掉而是等它腐烂，*后收走剩下的瓜子就好了。嗑瓜子是一种很浪费时间的事情，对于爱吃西瓜子的我来说，瓜子仁无疑是福音——除非它被放在了五仁月饼里。
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