郫县豆瓣酱被称作“四川菜之魂”，烧菜时要提色提鲜，是成都郫县*知名的土特产，是烹饪四川菜的必需调味品，“回锅肉”、“豆瓣鱼”、“宫保鸡丁”、“粉蒸肉”等特色美食全是用其调配，具备十分浓厚的四川口味，是四川菜调味品的意味着之作。
自己做的豆瓣电影，华丽，鲜艳亮，一点黑色素和添加剂也没有加哦。假如妥当储存，能够像酸菜一样，储存好多年哦。比外边卖的豆瓣电影美味哦。在那样重视食品环境卫生的时代，自己做的食材*安全性。
郫县豆瓣酱酿造法：
调料：5斤鲜红色朝天椒(小米椒)、2斤辣椒干(或是6斤鲜红色朝天椒、1斤辣椒干)、干豆瓣电影2斤、生姜1斤、红花椒一大把、高度酒8两、盐1斤、菜籽油适当;
做法：
1、豆瓣电影的处理方法：先将豆瓣电影用冷水清洗，挑出来坏的一部分，后沸水锅中开十多分钟捞起来晾晒，
再用纯粮酒将豆瓣电影侵泡**;
2、将新鮮朝天椒弄成辣酱;辣椒干、生姜用搅拌器弄成粉末状;
3、在一个器皿里放进新鮮辣酱，随后放进生姜沫;
拌和后放进辣椒面搅拌均匀;
放进豆瓣电影搅拌均匀;
放进盐和麻椒搅拌均匀;
加入适当菜籽油油拌和;
4、将拌和好的豆瓣电影装进密封性的器皿，在器皿口用菜籽油封坛。
发醇1月后就可以服用;
常见问题：制作过程中不能碰水，食物要控干水份;盐的份量能够依据自身的口感加进来;纯粮酒要高宽比衡水老白干。
