芥末的功效：
1、芥末酱健脾开胃
芥末酱的关键甜味成份是芥子油，其甜味明显，能促进唾沫和胃酸代谢，有健脾开胃之功，可提高胃口，假如食欲不佳且能吃芥末酱的人何不根据服用芥末酱来提高胃口。
2、芥末酱除菌
芥末酱中的呛人味道来自芥子油，是一种异硫***，有除菌作用，能抑止食材中霉菌和别的有害病菌的生长发育。
3、芥末酱祛毒
芥没有较强的祛毒作用，可解鱼蟹之毒，故生吃三文鱼等生鲜食品食品时常常会加上芥末酱。芥末酱对降低血液粘稠度、辅疗喘气、防止蛀牙等也是有一定的实际效果。
4、芥末酱养颜美容
芥末油也有养颜美容的作用，在塑形减肥业内，芥末油是非常好的**精油。芥末酱甜味明显，具备极强的刺激效果，能够调整女士内分泌，提高性功能，还能刺激性毛细血管扩张，提高脸部血气运作，使女士面色更白里透红。
5、芥末酱保护牙齿**
芥末酱中的异硫***不仅对龋齿有防止功效，并且有抑止身心健康细胞癌变和抑止肿瘤细胞的增殖的功效。
芥末酱的服用忌讳：
1、因为芥末酱过度辛辣食物，非常容易造成眼病病人的不适感，故不适合一次服用过多;
2、胃病及消化道溃疡思索不适合服用;
3、芥末酱易导致落泪，双眼患发炎音不适合服用;
4、芥末酱刺激较强.饮酒后不适合服用。
5、烹饪时可酌量加上，留意一次不必放过多，以防伤肝。
6、高血脂、高血压、心脏病病人可适当服用。
7、孕妇、胃病、消化道溃疡病人*吃;双眼有炎症者不适合服用，每一次少量，以防伤肝。
8、我们在日常生活中看到的基本全是芥末粉或是是黄芥末酱这些，它的点评标准是色正结晶状。可是芥末酱不宜长期储放，并且要密封性储存，也要绕开太阳的直射，一般状况下，储存的時间大约是六个月，当芥末酱有植物油脂外渗并变苦时就不适合再次服用。
