随着微波炉和烤箱的流行，越来越多的人喜欢自制月饼，自制月饼的过程中，月饼皮的做法是比较重要而且比较有点难度的，那么，您知道月饼皮的做法吗?月饼皮的配方有哪些呢?下面中国休闲食品招商网小编就为您介绍下月饼皮的做法、配方有哪些。
食材
配料：转化糖浆150ml，低粉200g，色拉油40ml，(原方子色拉油是60ml,我按这个量面团就很湿,后来加了很多低粉,所以我想应该减一点量)枧水1/2小匙，乳化剂1/2小匙(没有可以不放).
表面装饰：1个蛋黄+1大匙蛋清调匀
馅料：红豆沙馅650g 莲蓉馅200g，咸蛋黄6个。总重量控制在900g左右。
饼皮与馅料的比例 1：2
我用得模具一个是125g 饼皮42g，馅料83g
另一个模具是63g 饼皮21g，馅料：42g
方法
1、转化糖浆+枧水+乳化剂拌匀。
2、倒入色拉油拌匀，可以一点点倒入。
3、筛入低粉拌匀。
4、用手把面揉成光滑的面团，如果湿了就加低粉,如果干了就加一点点色拉油,反正揉成不粘手的面团就可以了.上保鲜膜放入冰箱松弛1小时。
5、面团松弛完后，按比例分成小团。我分了6个大的，11个小的。这个份量要根据自己的模具大小算个大概。
6、取一面团，在手心里按平，*好是中间薄一些，四周厚一些，这样好包馅。
以上就是中国休闲食品招商网小编为您介绍的有关月饼皮的做法、配方有哪些等相关信息，希望对您有参考价值。
