一、作法一
食物提前准备
猪里脊300克，大米锅巴100克，烟笋50克，发制平菇50克，豌豆苗50克，葱100克，姜5克，蒜10克，酸辣椒10克，生抽10克，白胡椒粉2克，米酒20克，鸡精1克，白砂糖25克，醋15克，盐3克，鸡蛋清25克，豆粉30克，素油250克，猪化油100克，酸菜鱼火锅50克。
制做流程
1、猪里脊去尽白筋，横切面成片状，用盐、白胡椒粉、米酒、鸡精翻拌；并且用鸡蛋清豆粉挂好浆。
2、平菇去蒂片一片，烟笋片一片。葱切割成节，姜、蒜切成片，酸辣椒去籽切割成斜刀头。五香牛肉干撕成5公分厚为（或环形）的块。用生抽白胡椒粉、米酒、鸡精、白砂糖、醋、盐、水豆粉加酸菜鱼火锅对成料汁。
3、炒菜锅置火上，下猪化油烧开（约180℃），将小肉下锅炒散，滑熟，倒进漏勺。锅内留底油，下平菇、烟笋，酸辣椒、姜，蒜、葱，稍炒，下小肉炒匀，烹入料汁，下豌豆苗，稍收，出锅装在碗里，五香牛肉干入烧开的素锅中中，炸至淡**。浮上来即捞出，装进窝盘，并浇上小量沸油，将五香牛肉干和炒好的小肉另外上菜，趁油烫讯速将小肉淋于五香牛肉干上既成。
常见问题
五香牛肉干的做法
把搞好的白米饭放到烤cookies的方形烘烤盘里，随后用汤勺把白米饭铺平，夯实；
放入电烤箱，用warm的溫度，把饭饼烘干，(一般都需要**，一般全是早晨刚开始风干，随后就要它放到那边，干自身的事儿，睡觉之前取下)，在半途，能够取下来把风干的饭饼用刀割成**角，随后翻过来；
进行之后用密封性成袋起，服用的情况下在油炸里一炸，见到变巨大和呈橙**就可以。
二、作法二
食物提前准备
猪里脊150克、生鸡蛋2个、五香牛肉干250克、水发木耳15克、尖椒绿椒10克、毛笋50克。
制做流程
1、生猪肉顺切一片，加淀粉和面粉、米酒、盐翻拌。生鸡蛋去壳加少量水，弄成蛋浆；
2、锅内添加少量油，维持中文火，添加蛋浆，略微刚开始熟取下预留。毛笋切片状，用骨头汤调为味汁。
3、小肉下7成滚油中吵熟，下葱、姜、大蒜、毛笋、黑木耳、尖椒绿椒吵匀，添加蛋，烹进味汁，煮沸后用淀粉水炒糖色，装进碗中。
4、五香牛肉干下8成滚油中炸至浮上来，起锅摆盘，淋一勺滚油在五香牛肉干上上菜，倒进骨头汤即成。
三、作法三
食物提前准备
白米饭1碗、猪里脊1块、青笋小一个半、红萝卜一根、木耳3朵、食用盐3克、米酒3克、白胡椒粉少量、大葱1根、水淀粉1小把、食用油10克。
制做流程
1、将剩下白米饭分摊在烤盘里，放进阳光底下晾干；将晾干的白米饭撇成一小块。
2、放进锅中中炸；炸至橙**后捞起来预留。
3、里脊切一片，放进盐，米酒，水淀粉等调味品搅拌均匀后腌渍一下；笋丝冷水入锅焯烫。
4、再添加木耳一起绰水；烧热锅，放进适当的油，放入小肉煸炒。
5、小肉煸炒掉色后添加胡萝卜片一起煸炒；煸炒两下后放入焯焯水的笋丝和木耳再次炒。
6、倒进加了盐和白胡椒粉的芡粉，一起煮上三分钟；将炒好的木耳毛笋小肉同料汁一起倒在炸好的五香牛肉干上。
