一、肉包子馅汁多的密秘
简单直接的两字便是“抽水”。*先饺子馅要挑选3分肥，7分瘦的，很多人都喜爱做猪瘦肉多的馅，那样做的口味会有点儿“柴火”，吃起來觉得不太香。
还有便是能够往饺子馅里抽水，拌饺子馅的情况下把肉朝一个方位拌和出胶，便是一种觉得很黏的情况，这时分批往里放水，每一次必须水份彻底消化吸收后在家里下一次的水，那样做的馅十分的细嫩哦。
一、肉包子的做法
主要材料：
小麦面粉300克，大白菜260克，肉馅200克辅材：
温开水160克，酵母菌5克，小葱一棵，生姜沫5克上下，盐4克，生抽酱油20克，酱油10克，白砂糖10克，白胡椒粉少量，米酒少量，五香粉少量1、酵母菌入盆里，添加30度温开水拌和至酵母菌溶化(那样会加快发醇的速率)
2、小麦面粉倒进酵母菌液中，搓成光洁的面糊，随后密封性后放溫暖的地区发醇
3、大约2个钟头上下面糊发至二倍大(冬季可能会需要更久的時间)
4、把发醇好的面糊取下放砧板上揉至光洁(撒小麦面粉去胶，要想醒面实际效果更强得话这儿撒的小麦面粉能够掺少量苏打)
5、面糊揉发展条，随后揪成尺寸相同的包子皮
6、包子皮擀成擀面皮(边沿薄正中间厚)
7、肉馅里再加调味品朝一个方位拌和至饺子馅出現胶原纤维感(那样的馅加菜后不易出汤)，再添加剁好的白菜馅搅拌均匀成馅
8、加入适量的馅放到擀面皮上
9、边捏褶边收口，*终捏住成小笼包生胚
10、随后静放醒20分钟上下
11、炒锅中加水，蒸屉刷上油，将小笼包立即放锅中，大火烧开后改文火15分鐘，随后再焖3-5分鐘开启盖，取下小笼包服用
