说到芜菁，可能很多人对它并不是非常的了解，因为平时见得不是很多。不过它还有其他的名字——大头菜，大家是不是就了解了呢。我们*常吃的榨菜就是用它为原材料而制成的。芜菁可谓全身都是宝，不仅它的茎块可以用我们食用，它的叶子、花等也是可以入药的。下面我们就来具体了解一下芜菁的营养成分，芜菁的食用价值。
芜菁的营养成分
每100克芜菁中含水分50.3克，蛋白质1.4克，碳水化合物6.3克，胡萝卜素2.38毫克，粗纤维1.7克，钙41毫克，磷31毫克，铁0.5毫克，硫胺素0.07毫克，核**0.04毫克，尼克酸0.3毫克，抗坏血酸3.5毫克。
芜菁又叫蔓菁、诸葛菜等，是能形成肉质根的二年生草本植物。它那肥大肉质提供食用，而且肉质根柔嫩、致密，可以用来炒食，也可用来煮食，反正味道也是很棒的。那么接下来我就带大家去看看芜菁的做法都有哪些，怎样做出来才更好吃呢?
芜菁青椒炒肉丝的做法
食材准备
芜菁、瘦肉、青椒、香豆干、油、盐、鸡精、姜。
方法步骤
1、将芜菁去皮处理，将青椒洗净，一起切成丝备用。
2、将香豆干洗净，切成条备用。
3、将瘦肉洗净，切成丝;将生姜洗净，切成丝。
4、起锅，倒入适量少量油，将瘦肉倒入锅里，煸炒，直到炒熟，盛到碗里备用。
5、锅里放入少量油来煎炸香豆干。
6、香豆干煎到稍微金黄的时候，放入青椒和芜菁丝。
7、然后稍微翻炒后放入肉丝，继续均匀翻炒。
8、*后放入少量盐和鸡精进行调味即可。
爆炒芜菁丝的做法
食材准备
芜菁、瘦肉、香菇、油、盐、料酒、素菜精、淀粉、枸杞。
方法步骤
1、将芜菁喝枸杞泡发，将芜菁去皮，洗净，切成丝。
2、将肉丝用料酒、淀粉、盐腌制备用。
3、将香菇用冷水泡发好，然后切成丝。
4、起锅，倒入适量油，油热后，倒入香菇丝，爆香。
5、然后放入芜菁丝，爆炒，放入盐，均匀翻炒。
6、接着倒入备好的肉丝和香菇丝，放入素菜精，均匀翻炒。
7、*后出锅装盘，放上点枸杞点缀即可。
凉拌芜菁的做法
食材准备
芜菁、油、盐、鸡精、蒜、花椒。
方法步骤
1、将芜菁去皮，将筋去净，洗净，先切薄片，再切成细丝备用。
2、用盐将切好的芜菁丝腌制10分钟左右。
3、腌制好的芜菁丝要用手挤掉多余的水分，将蒜洗净，切成蒜末，放在上面。
4、起锅，倒入适量油，放入花椒，爆香。
5、将热好的花椒油泼在蒜末上，撒点鸡精，搅拌均匀即可。
芜菁的做法，芜菁怎么做好吃?看了以上的介绍，你是不是已经了解了呢?
