芥菜的营养价值，芥菜的营养成分

芥菜为十字花科，芸薹属一年生也有二年生的草本植物。芥菜在我国栽培历史悠久，多分布于长江以南各省，类型和品种很多，有芥子菜、叶用芥菜、茎用芥菜、薹用芥菜、芽用芥菜、根用芥菜等。下面，小编就为大家详细介绍一下芥菜的营养价值，芥菜的营养成分。

芥菜的营养价值

芥菜含有维生素A、B族维生素、维C和维D很丰富。具体功效有提神醒脑，芥菜含有大量的抗坏血酸，是活性很强的还原物质，参与机体重要的氧化还原过程，能增加大脑中氧含量，激发大脑对氧的利用，有提神醒脑，解除疲劳的作用。

其次还有**消肿之功，能抗感染和预防疾病的发生，**细菌**的毒性，促进伤口愈合，可用来辅助**感染性疾病。还有开胃消食的作用，因为芥菜腌制后有一种特殊鲜味和香味，能促进胃、肠消化功能，增进食欲，可用来开胃，帮助消化。

*后还能明目利膈、宽肠通便，是因芥菜组织较粗硬、含有胡萝卜素和大量食用纤维素，故有明目与宽肠通便的作用，可作为眼科患者的食疗佳品，还可**便秘，尤宜于老年人及习惯性秘者食用。

芥菜的营养成分

热量(大卡) (24)，胡萝卜素(微克) (310)，钾(毫克) (281)，钙(毫克) (230)，维生素A(微克) (52)，磷(毫克) (47)

维生素C(毫克) (31)，钠(毫克) (30.5)，镁(毫克) (24)，碳水化合物(克) (4.7)，铁(毫克) (3.2)，蛋白质(克) (2)

膳食纤维(克) (1.6)，维生素E(毫克) (0.74)，硒(微克) (0.7)，锌(毫克) (0.7)，烟酸(毫克) (0.5)，锰(毫克) (0.42)

脂肪(克) (0.4)，维生素B2(毫克) (0.11)，铜(毫克) (0.08)，维生素B1(毫克) (0.03)，维生素B12(毫克) (0)，维生素B6(毫克) (0)

叶酸(微克) (0)，胆固醇(毫克) (0)，碘(微克) (0)

看了以上关于芥菜的营养价值，芥菜的营养成分的介绍，你是不是已经了解芥菜了呢。