香菜也是由西汉时张骞出使西域时引入的。它的嫩茎和鲜叶有种特殊的香味，常被用作菜肴的点缀、提味之品，是人们喜欢食用的佳蔬之一。
香菜的营养价值
香菜中含有许多挥发油，其特殊的香气就是挥发油散发出来的。它能祛除肉类的腥膻味，因此在一些菜肴中加些香菜，即能起到祛腥膻、增味道的独特功效。香菜提取液具有显著的发汗清热透疹的功能，其特殊香味能刺激汗腺分泌，促使机体发汗，透疹。另具和胃调中的功效，是因香菜辛香升散，能促进胃肠蠕动，具有开胃醒脾的作用。
香菜的营养成分
热量(大卡) (31)，胡萝卜素(微克) (1160)，钾(毫克) (272)，维生素A(微克) (193)，钙(毫克) (101)
磷(毫克) (49)，钠(毫克) (48.5)，维生素C(毫克) (48)，镁(毫克) (33)，碳水化合物(克) (6.2)
铁(毫克) (2.9)，烟酸(毫克) (2.2)，蛋白质(克) (1.8)，碘(微克) (1.5)，膳食纤维(克) (1.2)
维生素E(毫克) (0.8)，硒(微克) (0.53)，锌(毫克) (0.45)，脂肪(克) (0.4)，锰(毫克) (0.28)，铜(毫克) (0.21)
维生素B2(毫克) (0.14)，维生素B1(毫克) (0.04)，叶酸(微克) (0)，维生素B12(毫克) (0)，维生素B6(毫克) (0)
看了以上关于香菜的营养价值及营养成分的介绍，你是不是已经了解了呢?另外，香菜以色泽青绿，香气浓郁，质地脆嫩，无黄叶、烂叶者为佳。
