豆角的营养价值及营养成分

豆角的营养价值及营养成分: 豆角，是夏天盛产的蔬菜。属豇豆种中能形成长形豆荚的栽培种,一年生缠绕草本植物。含有各种维生素和矿物质等。嫩豆荚肉质肥厚，炒食脆嫩，也可烫后凉拌或腌泡。下面，小编就为大家详细介绍一下豆角的营养价值及营养成分。

豆角的营养价值

四季豆富含蛋白质和多种氨基酸，常食可健脾胃，增进食欲。夏天多吃一些四季豆有消暑，清口的作用。四季豆种子可激活肿瘤病人淋巴细胞，产生免疫抗体，对癌细胞有非常特异的伤害与**作用，即有抗肿瘤作用。豆类蔬菜主要包括扁豆、刀豆、豌豆、豇豆等，大部分人只知道它们含有较多的优质蛋白和不饱和脂肪酸(好的脂肪)，矿物质和维生素含量也高于其他蔬菜，却不知道它们还具有重要的药用价值。

中医认为，豆类蔬菜的共性是性平、有化湿补脾的功效，对脾胃虚弱的人尤其适合。但是，根据种类的不同，它们的食疗作用也有所区别。

豆角的营养成分

热量(大卡) (30)，钾(毫克) (207)，胡萝卜素(微克) (200)，磷(毫克) (55)，镁(毫克) (35)

维生素A(微克) (33)，钙(毫克) (29)，维生素C(毫克) (18)，碳水化合物(克) (6.7)

钠(毫克) (3.4)，蛋白质(克) (2.5)，维生素E(毫克) (2.24)，硒(微克) (2.16)，膳食纤维(克) (2.1)

铁(毫克) (1.5)，烟酸(毫克) (0.9)，锌(毫克) (0.54)，锰(毫克) (0.41)，脂肪(克) (0.2)

铜(毫克) (0.15)，维生素B2(毫克) (0.07)，维生素B1(毫克) (0.05)，叶酸(微克) (0)

维生素B12(毫克) (0)，维生素B6(毫克) (0)，碘(微克) (0)

关于豆角的营养价值及营养成分就为大家介绍到这里，希望对大家有所帮助。