吃饺子不擀皮,难包。所以饺子做法中很重要的一项就是擀皮,不会擀皮就包不好饺子。饺子的包法有很多种,既有特别寓意的造型,也有别致整齐充满生活乐趣的造型。下面,小编就为大家介绍一下饺子皮的做法,擀饺子皮的技巧。
材料:小麦面粉300克、清水150克
包饺子怎么和面
1、往面粉中一点点倒入清水,一边用筷子搅拌至成为大片雪花状。
2、然后用手把雪花状的面揉几下成为光滑的面团。给面团盖上湿布,饧15分钟,再次用手揉一次面团至光滑,再次盖上湿布再饧30分钟即可。
包饺子和面小提示:
1、和水饺皮的面团一定要用冷水,即用低于30度的水来调匀面团,这样和成的面团筋性好,韧性强,延伸性强。
2、面粉和水的比例为2:1。如果调好的雪花状面粉不能包在一起,可适当增加水的量,以调整面粉的粘性,增加面团的弹性。
3、饧面时要用湿毛巾盖面团,为了卫生,可在面盆上搭两根筷子,再盖上湿毛巾。
4、饧面的时间越长(*少要30分钟,但不是无限长),面团的筋性越强,伸展性越好,这样包饺子时易包,煮好后的饺子皮不粘连。
怎么擀饺子皮?
步骤
1、面团分成小份,再分别搓成2cm直径的粗条。粗面条上每隔2cm切成段,每切一次就把粗面条翻转90°,即成面剂儿。
2、面剂儿上撒少许薄面粉,并用手轻轻滚动,使面剂儿表面均匀沾上一层薄面。
3、面剂儿的切面垂直于案板摆放,再用手掌根部往下按扁面剂儿使成为小饼状。
4、用擀面杖从靠近身体这边开始,向前擀压小面饼,擀压至将要超过中心点时立即返回,并且把小面饼逆时针旋转少许,再次重复擀压的动作,多次擀压至小面饼成为薄薄的面皮。
知道了饺子皮的做法以及擀饺子皮的技巧了,那就赶紧行动起来吧,中午就吃饺子了。