冰皮月饼原本从香港传过来的。20世纪80年代，冰皮月饼约已在香港的市场出售，但在当时也只有一家饼店推出。叫“冰皮月饼”的主要原因是它违反传统月饼的制作方式。因所有传统月饼都是由糖浆做皮，颜色是金**。而冰皮月饼的部分原料是糯米，做成的月饼外观呈白色的，是在冷冻箱里保存就行了。那么，您知道紫薯冰皮月饼的做法吗?紫薯冰皮月饼的配方呢?下面中国休闲食品招商网小编就为您介绍下紫薯冰皮月饼的做法及配方。
食材明细
糯米粉 45克
粘米粉 35克
澄粉 20克
色拉油 20ML
糖 50克
牛奶 185克
紫薯泥 150克
糖 15克
黄油 20克
牛奶 15克
糕粉 适量
原味 口味
其他 工艺
** 耗时
简单 难度
紫薯冰皮月饼的做法
1.把糯米粉、粘米粉和澄粉混合均匀;
2.放炒锅用中小火翻炒至微黄，炒至没有生粉味即可;
3.紫苋菜洗净，浇入开水没过紫苋菜，搅拌，看水变得很红后，把苋菜取出，剩下汁即可;
4.把炒好的粉放入容器中，加入糖粉，倒入油，倒入热的紫苋菜汁，一边倒一边用筷子搅拌均匀;
5.晾至不烫手时彻底揉匀成团静置10分钟;
6.紫薯蒸熟压成泥，如果太干可以加适量的牛奶调整一下;
7.馅和皮分别分成25克一个，一一做好，我的模子50克，我用皮馅1：1，所以25克;
8.皮擀开，放上馅;
9.包好，揉圆;
10.模具里面撒少许的熟粉，然后倒出来，放入包好的月饼圆球;
11.用力压出即可;
12.依次做好即可;
以上就是中国休闲食品招商网小编为您介绍的有关紫薯冰皮月饼的做法及配方等相关信息，希望对您有参考价值。
