流程1皮皮虾清洗干净，用厨房纸吸走表层水分（一定要吸走哈，否者等下煎炸有风险会爆锅）
流程2青红椒清洗去蒂去籽切成小丁
流程3锅里放稍多的油，水温上去把弄干水分的皮皮虾放进锅中中，火灾炸3～5分鐘，至虾头有脆感
流程4炸虾的油倒入，锅中留底油，煸香青红椒丁
流程5倒进炸好的皮皮虾，煸炒两下
流程6撒适当椒盐粉，煸炒匀称就可以起锅
椒盐皮皮虾是一道特点私家菜，关键制做原材料为皮皮虾、红尖椒、蒜头。这家常小菜味儿与众不同，口味可口，表面干躁松脆，白里透红，营养成分十分的丰富多彩。
作法二
：需先把活虾清理干净，随后放进开水中氽一下(要下锅即出)，在虾的身上撒上小量水淀粉。另出锅，添加适量食用油，当油做到八成热的情况下，把皮皮虾下锅，直到皮皮虾展现外焦里嫩内嫩的情况，外皮呈红乳白色，便可出锅。把青红椒切割成粒，入锅爆锅两下，随后把炸好的虾再下锅中，另外撒上适当香辣，煸炒两下，就可以起锅摆盘，*终切一些葱郁末撒在虾的身上，椒盐皮皮虾就好了。
特性
：椒盐皮皮虾味儿浓厚，飘香四溢，表面干躁松脆，白里透红。
常见问题
虾下锅煎炸前一定要弄干水分，否者入锅中会爆锅。椒盐粉用手抓了往锅中撒会较为匀称，不必一股脑儿往锅中倒哈。家中炸虾，锅中不可能像餐馆那般大，能够油少点，把虾分批炸。炸过虾的油，能够用于炒蔬菜，沒有臭味，安心使用。
