红酒-葡萄酒品尝的类型
品尝的方法多种多样,通常是根据不同需要来进行的。作为消费者,知道酒能给自己带来的享受就可以了,比如以前我提到过的“望闻问切”地品葡萄酒,没有必要知道酒的酿造细节和酒里的化学成分,就跟你买电脑时会用就行,没必要知道硬件的构造一个道理。
品尝葡萄酒对品酒职业人士来讲应该是多种类型的,与国外相比,在国内我们经历过的类型还很少。而学习品酒,光看书是不够的,还需要品尝很多酒,有丰富经验才行。在欧洲,早就有人认为凭借人的品尝来判断酒的品质,往往要优于实验室和仪器化验,这也是为什么目前世界上有如此之多以品酒为职业的人。
品尝主要有以下几个类型酒厂品尝活动
一、垂直式品尝
所谓垂直式品尝,就是对同一酒庄不同年份的葡萄酒进行品尝,通过这种品尝可以了解这家酒庄不同年份酒的特点,也对这家的酒今后的风格走势有较全面的了解。
波尔多酒庄喜欢举办这类品尝会,而且只有具备一定的资格的人士才会被酒庄邀请,其他地方则很少举办此种品尝会,
因为举办这类活动的酒庄要名气够大,酒也要好,能有机会参加这种品尝会即使是对品酒师来讲,也是很难得的机会。
二：水平式品尝
这里指的是对某一个方面相同的酒进行品尝比较。大部分人的概念里总以同年份为标准,
其实有很多品酒比赛都可以叫水平式品尝。大体分下面几种
1.同年份不同产区品尝
同一个年份内的不同产区,可以分国内和国外。比如说法国,波尔多的酒可以和贝杰哈克产区一起品尝,也可以和澳大利亚或者南非的酒放在一起品尝比拼。
2.同年份同一产区品尝
此种品尝不受产区大小限制,小到村庄,比如说玛歌村的酒庄,大到波尔多地区。
3.同品种同年份不同产区品尝
这种方法主要是为了区别不同土壤、气候和酿造法所带来的不同风味,比如说都是1999年的赤霞珠,可以品尝出波尔多和美国加州两地所产的同种酒的不同之处,一般喜欢此类品尝法的都为专业人士和葡萄酒发烧友。
三、盲瓶品尝
所谓盲瓶品尝,就是将葡萄酒瓶包起来,让品尝者看不到酒标,这种品尝被公认为是*公正的,所以国际评酒比赛一般都采用这种方式。通常举办这种评比活动的都是大型的评酒组织,世界范围内每年都会有很多次。根据我多年参加国际比赛的经验,此类评比中,基本上是
形态类似的酒归为一组,比如说起泡酒、甜酒、干酒等;在红酒里面,轻性酒体的单独归一组,不会跟重性酒体的放在一组。
