白葡萄酒:
从葡萄酒颜色的深浅可以判别出酒是来自温暖的产区还是寒冷的产区。白葡萄酒判年轻的白酒,色泽呈淡黄绿色;别起来相比红葡萄酒要简单,因为白酒的颜成熟的白葡萄酒,色泽鮮***差别不如红酒复杂和参差。
甜酒年轻时是金**,随着瓶中陈般来讲,白葡萄酒,尤其是年轻的酒,色泽*后变成琥珀般的深色。如果是来自较寒冷产区的,颜色是浅带绿色光泽,而温暖地区的颜色则黄一些。
红葡萄酒:
是因为酒中的颜色来自葡萄皮。阳光灼热,葡萄皮就厚,酿造的酒自然就色深。如果产有鲜亮的紫色边缘,显示酒**熟;区夏天阳光充足,秋天干燥少雨,酒色深而李子般的深红色,显示酒正处于过浓;反之,产区天气多云阴冷,葡萄皮薄,糖分渡期;也低,酒精度就低,颜色淡。
带有铁锈的色调,表明酒已成熟;当然,色泽的深和浅在酿酒过程中是可酒的边缘有深浓的桃花心木色调,以控制的,而且酒色和葡萄酒质量没有必然说明是老酒关联,比如说有的酒颜色深,可能是因为添加出现茶棕色,则酒已经太老了。
了染色葡萄。从酒色看酒的质地和酒体般来讲,色泽深浓的红酒,酒质丰厚,酒体重。色泽深至几乎不透明,说明酒精含量高,葡萄的精华多,单宁和果味都重。
然而这类酒新的时候喝会很涩,成熟后会非常的美味。色浅通常表示酒的结构轻,从葡萄中抽取的精华少,但一些酒精度高的**勃艮第酒或黑比诺酒,颜色仍会偏浅,这属于正常现清晰度、亮度和透明度象手持杯茎,举杯向灯光,检查酒的健康状。
此外,从酒杯的边缘来看,通常浓郁度越况。好的酒,会泛一层光,犹如桃子的光泽高,酒缘的圈就越窄,越是酒体轻和年老的暗哑的酒,酒质必定乏善足陈酒,边缘的圈越大。
酒如果有轻微的色泽不均衡,可能只是入瓶时不小心造成的,关系不大但如果有絮状混浊,有晕团、带蓝、带橙色等现象,都是酒已变坏的特征。
如果葡萄酒的颜色很亮,说明酒的酸度好;反之,酒色暗淡则说明酸度不足。检测葡萄酒的PH值,PH值高的酒酸度低,PH值低则酸度高。
