红豆怎么煮容易烂
一、冷冻法
把红豆洗净后，加没过红豆的清水浸泡30分钟左右，至红豆把清水完全吸收，分装成小袋放入冰箱的冷冻室，需要煮的时候取出来，稍微煮煮就烂了。
二、煮沸浸泡法
把未经过浸泡的红豆洗净，等锅里的水烧开以后再放入红豆，再次烧开后继续煮3～5分钟，关火浸泡30分钟左右。30分钟后再次开火，再煮10多分钟左右就烂了。
三、干炒焖煮法
把红豆放在锅里，不加油，小火干炒至微微发黄，出香味，此时再加水就很容易煮烂了。
煮红豆容易烂窍门
1、提前浸泡
在准备煮红豆的前**晚上，将红豆用清水浸泡**，天热时可以放入冰箱冷藏室内浸泡。把经过浸泡的红豆冲洗干净后，放入锅里大火烧开后打去浮沫，再小火焖煮，锅里的红豆很快就会被煮烂了，用高压锅煮更快。
2、炒制
在煮红豆之前，可以把红豆洗净后，放入锅中炒制约5分钟左右，炒好后再加入清水熬煮，煮开以后十来分钟，红豆就可以快速开花变软糯了。
3、反复焖煮
这种方法比较适合时间充足的人，费时间，但比较省火。把红豆洗净后直接放在锅里，烧开，焖凉，再烧开，再焖凉，*多反复3次就可以把红豆煮烂了。
红豆不泡可以直接煮吗
红豆不泡可以直接煮，但是煮烂需要比较长的时间。
干燥的红豆外皮颇硬，煮好后却比其他豆类软，吃过红豆泥就知道，咀嚼时完全不费力。这是因为红豆的内部组织淀粉多、容易吸水，连外皮都会变软，就算没有先泡水也能很快软化。
而且，使用红豆时多半是为了其色泽，像是做红豆饭，如果泡水泡太久，鲜艳的红色会溶于水中。另一个重要的理由是，红豆的吸水过程与大豆或其他豆类有些许不同。
大豆泡水后，五～六小时会达到约100%的吸水。也就是说，豆子吸收了等量的水，容积会膨胀至两倍半，但这时候表皮吸水速度较快，所以皮会变皱。
然而，红豆的外皮较硬，过了10小时甚至将近20小时，还是不太会吸水。另一方面，外皮吸足水分前，在红豆腹部的位置，有个名为胚座的部分会先吸水，使内部的子叶比外皮先膨胀。*后发生破皮的“胴切”现象，淀粉及其他成分溶入浸泡的水中，味道劣化、变得容易**。
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