香椿炒腊肉怎么做
1.香椿洗净切段备用,如果新鲜香椿,务必先焯水,此步勿省略;
2.腊肉下锅,用极少的油,小火将腊肉煎透,煎出许多油脂;
3.略微翻炒后加入切段的香椿;
4.大火翻炒,烹入少许黄酒继续翻炒,加少许盐调味,因腊肉有咸度,盐不要加多,炒匀后即可食用。
小贴士:
1、这个菜我还是用*简单的方法,尽可能凸显两种食材的原味,没用额外的香料炝锅,酒仅是给腊肉去腥,没加酱油或其他调味品,如果习惯加点酱油*好用生抽,很少一点就好,不要多加,此菜保留原味就很棒了;
2、香椿直接入菜建议先焯一道水去毒。
香椿炒腊肉的做法
1.准备好所有的材料:腊肉煮熟后晾凉切成薄片,蒜瓣剁碎,生姜切成丝,蒜苗切碎,香椿解冻后沥干水分备用。
2.锅烧热倒入腊肉煸炒至出油!
3.把煸炒好的腊肉拨到一边,放入生姜,蒜瓣,干辣椒,花椒炒出香味!
4.加入适量的白酒翻炒均匀,去除腊肉的腊味儿!
5.加入香椿翻炒片刻!
6.加入半勺盐翻炒均匀!(腊肉是腌制过的,有咸味,放入半勺盐调味就可以解决!)
7.起锅前加入适量的蒜苗和味精翻炒均匀即可!
香椿炒腊肉的营养价值
腊肉经历了腊月的风和冬的洗礼,香椿代表着春天的味道,这两样食材相遇,就是冬春两季味道精华的大碰撞,可于一碟当中体会两季交替的**滋味。
香椿头含有极丰富的营养。据分析,每100克香椿头中,含蛋白质9.8克、含钙143毫克、含维生素C115毫克,都列蔬菜中的前茅。
另外,香椿还含磷135毫克、胡萝卜素1.36毫克,以及铁和B族维生素等营养物质。
香椿炒腊肉怎么做?以上就是小编为大家整理的香椿炒腊肉的做法啦,希望能够对大家有所帮助。香椿还有其他的一些常见做法,有盐淹香椿、香椿拌豆腐、香椿炒鸡蛋、香椿拌鸡丝、油炸椿芽鱼等。