蛋黄粽子的做法
1.五花肉切小块、干香菇泡发切丁,用老抽、料酒、生抽、盐和麻油搅拌均匀,腌制**。
2.糯米淘洗干净后用清水浸泡**,鲜粽叶用热水清洗干净、蛋黄喷入2勺白酒上锅蒸熟备用。
3.取2片粽叶叠放,剪去叶柄,从中间弯折成三角漏斗,放入糯米一把,放鲜肉、香菇几块。
4.放入一个咸蛋黄,加适量米盖住蛋黄。
5.捏住粽叶两边将漏斗上端的叶子折下包裹底部漏斗,用白绳捆好扎紧。
6.锅内加水烧沸,放入粽子压实,煮约1小时,取出稍凉,食用时撒少许蜜汁味道更妙!
烹饪技巧
1、粽子里除了加入鲜肉以外,还可以随个人口味拌入绿豆、花生、栗子等其他配料;
2、咸味的粽子在吃的时候,淋上少许蜜汁,复合的口感非常妙。
蛋黄肉粽子的做法
1.新鲜的芦苇叶冷冻保存,然后拿出解冻,洗净,自己采来的粽叶窄一点,但天然,经过冷冻,粽叶柔软有韧性很好操作
2.把五花肉加入酱油,盐,葱,姜拌匀腌渍半小时,加入浸泡好的糯米,糯米一般浸泡3个小时左右即可
3.拌匀均匀,这样肉馅糯米就做好了,准备包粽子
4.把芦苇叶头步的蒂剪去,三个叶子一个压一个的排好
5.左手粽叶尾部,右手粽叶头步,窝成漏斗状,加入糯米和五花肉,再加入咸蛋黄,买来的咸蛋黄喷上白酒先用微波炉高火1分钟,处理一下可去腥增香
6.蛋黄上面再加入糯米,加满
7.把粽叶尾部折下来,另一只手捏住,再折到右面,这样就不会漏米了
8.用绳子捆好,剪去多余的粽叶即可,粽子就包好了
9.粽子放入电饭煲,煮熟就可以了,软糯好吃
蛋黄肉粽的蛋黄是生的还是熟的
一般买的那种现成的蛋黄。蛋黄肉粽里面是那种外表凝固,内里是液体的蛋黄。
如果是固体的话,粽子要蒸那么久,蛋黄不是早就老了么?而且熟鸭蛋黄,难道是把熟鸭蛋的白剥开取出的么,那画面太美,不敢看。
有人说是固体,因为如果是液体,根本没有办法包进去,不可能出现蛋黄肉粽里面的蛋黄还是整个的情况。
蛋黄粽子怎么做?以上就是小编为大家整理的蛋黄粽子的做法啦,希望能够对大家有所帮助。