冬瓜炒鸡蛋怎么做
冬瓜1块、鸡蛋2个、胡椒粉1克、酱油15克、盐2克、油适量、蒜末2瓣。
1，将冬瓜清洗干净去掉表皮，切成半个**大小的块儿。
2，热锅，倒入适量的油，爆香蒜末，倒入冬瓜翻炒，倒入胡椒粉翻炒变软。
3，看到冬瓜变得半透明后，倒入混合均匀的鸡蛋液，快速翻炒开来。
4，倒入酱油和盐继续翻炒均匀，倒入小半碗清水翻匀后盖上锅盖焖煮3分钟。
5，打开盖子，翻炒均匀，试一下咸淡合适即可出锅了。
冬瓜炒鸡蛋的做法
1、准备好材料，冬瓜750克，鸡蛋1个，冬瓜去皮，去瓤后清洗干净，切成薄片。
2、把切好的冬瓜片均匀地裹上一层玉米淀粉。
3、1个鸡蛋打散，把裹了玉米淀粉的冬瓜片放入鸡蛋液中沾上蛋液。
4、锅中倒入适量油，把裹了蛋液的冬瓜片放入锅中，小火煎至两面都成金**后取出，沥下油。如果想更酥脆点可以复炸一下。
5、再来调一碗汤汁，碗中加入2勺生抽、1勺蚝油、少许盐和适量糖，再加入半碗清水调匀。
6、锅中留少许底油，放入蒜末和小米椒，煸炒出香味。
7、然后把煎好的冬瓜放入锅中，倒入调好的料汁。
8、大火煮开后转中小火煮至汤汁收干撒上葱花就可以了。
冬瓜炒鸡蛋小贴士
1、玉米淀粉不要沾太多，薄薄的一层即可。冬瓜煎的时候一定要小火慢煎。
2、冬瓜的外皮都裹着一层白霜，那是冬瓜成熟时表皮细胞分泌的蜡质，可以防止外界微生物的侵害，还能减少瓜肉内水分的蒸发，所以我们在挑冬瓜的时候要看白霜的覆盖面，越广、越完整的话，冬瓜的品质就越好。
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