确确实实中秋节快到了，满眼放过去，都是各类月饼和蛋黄酥的天下;也是啊中秋季怎能少了月饼主角呢?那么，您知道蛋黄月饼的做法吗?蛋黄月饼怎么做好吃呢?下面中国休闲食品招商网小编就为您介绍下蛋黄月饼的做法及蛋黄月饼怎么做好吃。
食材
主料
枧水3克、葵花籽油30克、转化糖浆110克、低筋面粉160克
辅料
咸蛋黄11个、红豆沙600克
步骤
1.准备好所有食材，盆中倒入：枧水、葵花籽油和转化糖浆，拌匀后倒入低筋面粉，先拌匀再轻揉成团，后静置1个小时;
2.此时将鸭蛋黄在白酒中滚一圈后烤箱预热150度、中层烤8分钟取出晾凉;
3.将蛋黄、豆沙合起秤重35克/份，再将豆沙压扁放上蛋黄，包圆;
4.做好11份有咸蛋黄，另9份全豆沙：35克/份备用;
5.将静置好的面团按15克/份，取一份压扁放上豆沙球;
6、借助虎口一手轻轻按压一边轻轻上推，将豆沙全部包圆后再轻轻揉圆，在面粉里滚一圈拍一拍留少许干粉，光面朝里放入模具中，然后轻推月饼模顶部再提起，一个月饼坯就压出来了;
7.依次做好其它的，进烤箱前喷少许清水以防表面开裂，送入预热好的烤箱中层：烤至5分钟定型，取出刷层蛋黄+少许蛋白混合液，再送入烤箱：200度上下火，继续烤20分钟左右;
8.取出烤盘，待1~2天回油后即可食用了;
以上就是中国休闲食品招商网小编为您介绍的有关蛋黄月饼的做法及蛋黄月饼怎么做好吃的相关信息，希望对您有参考价值。
