蒜苔炒鸡蛋怎么做
1.准备好所需材料，蒜苔掐头去尾，然后洗干净。
2.再把蒜苔切成段，把姜切成丝。
3.把鸡蛋磕入碗内，用筷子搅打均匀，使蛋清和蛋黄融合在一起。
4.锅内加入油烧热，淋入鸡蛋液，加热至蛋液稍凝固，将鸡蛋翻炒成块，盛出待用，鸡蛋不要炒过火，保持鲜嫩的口感。
5.锅内再添加少许油，下入姜丝爆香，再下入蒜苔翻炒，将蒜苔翻炒至起皱皮，蒜苔翻炒至起皱皮，吃着口感不硬，也更容易入味。
6.加入盐翻炒均匀，下入鸡蛋，快速翻炒均匀，关火，盛出装盘即可。
蒜苔炒鸡蛋的做法
1、蒜苔清水洗干净，根部切掉，尖部也切掉，切成小段。
2、打入三颗鸡蛋，加一点盐，打好蛋液。
4、热锅薄油，倒入花椒粒、小葱段、姜末、干辣椒段，翻炒爆香。
5、放入蒜苔，翻炒断生，快熟的时候放入鸡蛋翻炒，翻炒均匀盛盘享用。
蒜苔挑选方法
1、先看蒜苔会不会发焉，这是较明显的方法了，如果表面发焉，或者头尾枯萎，这样的蒜苔肯定不新鲜，水分都流失了，肯定不好吃。要买就挑选那些圆润整齐的蒜苔，看着饱满，水分多。
2、看蒜苔的颜色，新鲜的蒜苔颜色青绿，但如果是老蒜苔或者不新鲜的蒜苔，颜色发黄或者发白，这样的都不要购买，吃起来纤维感粗，如同吃草。
3、接着挑选粗细，一般来说，越粗的蒜苔生长时间越长，吃起来肯定比较老。所以要挑选细的蒜苔，口感比较嫩，比较爽脆。
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