说到新疆的干果要先说到新疆气候了，新疆气候*大的特点是早晚温差大，日照时间长，这种气候特点决定了新疆水果的优良品质，果实大，水分足，肉质细腻，产量高，*重要的是特别甜。再加上新疆的干果都是等果实成熟之后才采摘下来晾晒的，所以这又保证了干果的品质，糖份足，营养丰富，色泽好。
新疆气候还有一个重要的特点是气候干旱，这种气候对干果的晾制是一个得天独厚的优势，加之新疆人所发明的独特的晾房，使得新疆的干果水分含量特别少，营养毫不流失，这就是为什么新疆的干果可以存放一年，甚至两三年都不会变质的重要原因，干果的水分可以蒸发到仅剩百分之十几，这也是新疆的干果可以在国际市场上非常紧俏的一个重要原因，同时对于消费者来说也比较实惠，同样的价格，晾晒的越干实际买到的数量就越多。
新疆的干果是不经过任何加工、自然风干的真正意义上的干果。这也是新疆干果所独有的地方特色。
黑枸杞
黑果枸杞果实里面含丰富的紫红色素，极易溶于水。藏医用于**心热病、心脏病、降低胆固醇、兴奋大脑神经、增强免疫功能、**癌症、抗衰老、美容养颜、月经不调、停经等且药效显著。民间作滋补强壮补肾，降压药用。被收载于《维吾尔药志》，《四部医典》，《晶珠本草》等藏药经典著作中。
野生黑枸杞分布于高山**，生长条件艰苦，择十为一，即十粒枸杞中仅能选出一粒枸杞，10斤鲜果可以晾晒1斤干果(干、鲜果比例为1:10)，产量**，**、珍贵，是迄今为止发现原花青素含量*高的野生植物，泡水后色泽自然成为天蓝色，泡饮黑果枸杞，尽享天地精华。连续数日饮用，面色红润、精旺气足。
增强免疫力、延缓衰老：野生黑枸杞含有的花色*素是*有效的天然自由基清除剂，延缓人体细胞组织衰老，保持年轻状态，延年益寿。
明目作用：长期用野生黑枸杞泡茶喝，具有明显保护视力的作用，对青少年假性近视，中老年眼花、眼底出血,糖尿病视网膜病变，白内障，视疲劳，干眼症都有良好的保健作用。
改善睡眠:花青素具有深入细胞保护细胞膜不被自由基氧化的作用，具有**抗氧化和抗过敏功能，能穿越血脑屏障，可保护脑神经不被氧化，能稳定脑组织功能，保护大脑不受有害化学物质和**的伤害。食用黑枸杞中的花青素后，人们感觉头脑大为清醒，睡眠得到彻底改善。
黑果枸杞还可**糖尿病，并具有明显的抗疲劳，保肝，抗肿瘤，疏通血管，降压，保护心血管系统作用。
食用方法：泡水、泡茶，泡酒等。
纸皮核桃
纸皮核桃因皮薄如纸、易取整仁而得名，又名露仁核桃，分布海拔1700~2400米，营养丰富。中国纸皮核桃主要产地分部在云南和新疆，又以新疆阿克苏区域的产品为佳。
我们一般常吃的核桃仁中含蛋白质、脂肪以及碳水化合物，以及丰富的钙、磷、铁、锌和维生素等。1千克核桃仁与大约9千克牛奶、5千克鸡蛋或4千克牛肉的营养价值相当，核桃仁产生的热量是同等重量粮食的2倍。
可以说，核桃全身都是宝:其中的磷脂对脑神经有良好的保健作用;核桃油中所含的油酸和亚麻酸是不饱和脂肪酸，有**动脉硬化的功效。孕妇多食核桃有利于婴儿大脑发育;儿童多食**;成年人多食可润肤黑发治燥;中老年人常食可防心脑血管疾病。
据USDA权威测定，每100克核桃中，含脂肪50~64克，核桃中的脂肪71%为亚油酸，12%为亚麻酸，蛋白质为15~20克。这些脂肪和蛋白质是大脑*好的营养物质。核桃中的磷脂，对脑神经有良好保健作用。核桃可以充当神经衰弱的**剂，对于经常头晕、失眠、心悸、健忘、 全身无力的人，每日早晚各吃2个核桃仁，可以起到一定的**作用。据《新英格兰医学杂志》发表的一篇研究报告表明，核桃含有多种不饱和脂肪酸，通过平衡血脂，降低患心脏病的风险。
圣女果
圣女果中含有谷胱甘肽和番茄红素等特殊物质。这些物质可促进人体的生长发育，特别可促进小儿的生长发育，并且可增加人体抵抗力，延缓人的衰老。另外，番茄红素可保护人体不受香烟和汽车废气中致癌**的侵害，并可提高人体的防晒功能。
近些年来美国、德国科学家发现，番茄制品中的番茄红素不但可**、**，特别是可防前列腺癌，而且还可**前列腺癌。圣女果中维生素PP的含量居果蔬之首，维生素PP的作用是保护皮肤，维护胃液的正常分泌，促进红细胞的生成，对肝病也有辅助**作用。 圣女果所含的苹果酸或柠檬酸，有助于胃液对脂肪及蛋白质的消化。
适合人群：一般人群均可食用，尤其适宜婴幼儿、孕产妇、老人、病人、高血压、肾脏病、心脏病、肝炎、眼底疾病等患者食用。经常发生牙龈出血或皮下出血的患者，吃圣女果有助于改善症状;
食疗作用:圣女果性甘、酸、微寒，归肝、胃、肺经;具有生津止渴，健胃消食，清热**，凉血平肝，补血养血和增进食欲的功效;可治口渴，食欲不振。
开心果
开心果味甘无毒，温肾暖脾，补益虚损，调中顺气，能**神经衰弱、浮肿、贫血、营养不良、慢性泻痢等症，开心果果仁可药用，对心脏病，肝炎，及胃炎和高血压等疾病均有**。
1、心脏“保镖”
富含精氨酸，它不仅可以缓解动脉硬化的发生，有助于降低血脂，还能降低心脏病发作危险，降低胆固醇，缓解急性精神压力反应等。
2、保护视力
开心果紫红色的果衣，含有花青素，这是一种天然抗氧化物质，而翠绿色的果仁中则含有丰富的叶**，它不仅仅可以抗氧化，而且对保护视网膜也很有好处。
3、减肥
开心果富含维生素B6、铜、锰，也是蛋白质、膳食纤维和有益脂肪的**来源。在所有坚果零食中，开心果是脂肪含量和热量*低的。一把带壳开心果(30颗左右)其热量仅为100卡路里，与14颗杏仁或者11颗腰果相同。开心果富含的蛋白质也会让人更有饱腹感。
每天吃上28克开心果，大概是49颗左右，不仅不用担心发胖，还有助于控制体重。这是因为吃饱的感觉通常需要20分钟，吃开心果可以通过剥壳延长食用时间，让人产生饱腹感和满足感，从而帮助减少食量和控制体重。开心果中还含有丰富的油脂，因此有润肠通便的作用，有助于机体排毒。
碧根果
碧根果具有清香宜人，果肉淡黄，爽口多汁，风味独特，营养丰富的特点。长寿果含有油脂、蛋白质、粗纤维、胡萝卜素及维生素等营养物质。可鲜食，榨汁，凉拌食用。
据科学测定，每公斤碧根果仁相当于5公斤鸡蛋或9公斤鲜牛奶的营养价值。每100克碧根果仁可产生 670 千卡热量，是同等重量粮食所产生热量的一倍。所以说碧根果是****的美味干果。
碧根果中含有丰富的蛋白质，氨基酸，维生素，有很高的营养价值，并有补脑强身，降低血脂之功效。神经衰弱，失眠者，每日早晚各吃长寿果数个，可收滋补**。由于跟山核桃属于一类，所以碧根果也具有相当好的补脑**效果:*适合脑力工作者，尤其是白领女性吃，因为这部分人往往用脑过度，很耗伤心血，常吃核桃能够补脑，改善脑循环，增强脑力。
杏干
在新疆的街头经常可以见到维族人售货的板车，上面一定少不了杏干，有核的，没核的，一律红彤彤、黄灿灿，惹得人直流口水。杏干在当地各族人民心中的地位是很高的。一则杏干很甜，二则可以防饥又有水果的醇香。
在新疆出售的杏干是不含任何人造的成分、由***的新疆特产的甜度极大的杏晾晒而成的，吃法也很简单：一种可以用清水象洗水果那样洗了吃，一种是可以直接食用，放到嘴里，*初感觉象嚼大白兔糖，果肉厚实，用牙直接咬下果肉，吐出杏核，慢慢咀嚼，竟有一丝鲜杏的香味!再咀嚼下一点儿，香味更浓了，甜味也出来了，香香的，甜甜的，直沁心脾。这种香甜之味**有诱惑力，害得牙去和杏核搏斗，以获取*大的满足。杏干*甜还数新疆南疆的，这才是真正的新疆杏干。
