鸭肫是什么
鸭肫是鸭子的胃部，除开味道鲜美之外，鸭肫简直就是以形补形的节奏，对人体有调理肠胃的功效呢！
鸭肫的外形圆圆扁扁的，摸起来手感硬硬的，但这样的肉质紧密结实，吃起来才够爽韧。加上鸭肫吃起来不会像鸭肉那样有肥腻的感觉，它可是完全干爽的口感，嚼起来简直是“刷刷”响。
一般人都可以吃鸭肫，但是不建议每次吃太多哦，因为一次性吃太多鸭肫的话，会引起消化不良呢！
鸭肫是什么部位
鸭肫是什么部位？顾名思义，鸭肫肯定和鸭有关系，其实和鸡肫是一样的道理，鸭肫是鸭的胃部，属于内脏的其中一种，一般人们说的鸭杂，都会包括鸭肫哦！
Q：鸭肫是鸭的什么部位？
A：鸭胃！
鸭肫其实就是鸭胗，和它的部位一样，对人体也能起到以形补形的作用。如有胃病或者消化不良，容易腹胀的人，都可以多点吃鸭肫，帮助促进消化，增强脾胃的功能。但是吃鸭肫的时候不能一次吃太多哦，不然反倒会引起消化不良的呢！
若用新鲜的鸭肫烹调菜肴的话，一定要剥去那层内壁的**皮哈！
鸭肫的营养价值
鸭肫中含有碳水化合物、蛋白质、脂肪、烟酸、维生素C、维生素E以及多种矿物质，如钙、镁、铁、钾、磷、钠、硒等。*值得一说的是，在鸭肫中的铁元素非常丰富，女性可以多吃，特别是贫血的患者尤其适合吃鸭肫哦！
在祖国医学上看，鸭肫属于性味甘、咸、平的食物，这样的食物可以起到健胃、消食的作用。特别是上腹部容易饱胀以及消化不良的人，就可以多吃鸭肫了。如果是患有胃病的话，吃鸭肫可以促进胃肠道的消化，增强脾胃的功能哦！
此外，鸭肫还可以亮发、补肾、润肠、养阴补虚、养颜护肤，同时还有抗衰老、抗辐射的功效呢！
鸭肫的功效与作用
鸭肫除开味道好，口感足之外，其实鸭肫里面还含有丰富的蛋白质以及碳水化合物等等，*重要的是鸭肫中微量元素非常，那么所起到的功效与作用自然也不少了。
下面我们就来了解鸭肫的功效与作用有哪些吧！
1、补血。鸭肫中的铁元素非常丰富，女性可以多吃，特别是贫血的患者尤其适合吃鸭肫哦！
2、消食。鸭肫属于性味甘、咸、平的食物，这样的食物可以起到健胃、消食的作用。
3、健胃。如果是患有胃病的话，吃鸭肫可以促进胃肠道的消化，增强脾胃的功能哦！
4、其他。鸭肫还可以亮发、补肾、润肠、养阴补虚、养颜护肤，同时还有抗衰老、抗辐射的功效。
鸭肫怎么做好吃
鸭肫怎么做好吃？鸭肫的做法多种多样，不仅可以搭配另一种肉类烹制，还能搭配各种蔬菜，但是想要好吃的？赶紧来围观就**没错哈！
Q：鸭肫怎么做好吃？
A：来一道蒜苔爆炒鸭肫，借用蒜苔的香味，遮盖掉鸭肫本身的腥味，同时蒜苔吃起来还甜甜的，鸭肫吃起来是咸的，这样的搭配，不仅闻着香，而且还很好下饭哦！
主料：蒜薹400g，鸭肫250g，红椒30g
辅料：油适量，盐适量，葱姜适量，料酒15ml，糖3g，酱油20ml，淀粉适量，香油适量，鸡精适量
做法：
1、准备好全部材料；蒜苔切成段备用；姜切丝；葱切段。
2、煮开一锅水，放入蒜苔，加入食盐少许，焯水过后捞起来备用。
3、鸭肫洗净后切成片，装入碗中，加入料酒、糖、食盐、鸡精和酱油以及淀粉，抓均匀然后让它们进行腌制15分钟。
4、起炒锅，热锅后下油，等油热到7成熟的时候，就放入葱花和姜丝，爆炒出香味。
5、此时已经腌制好的鸭肫片，就直接倒入锅中，快速翻炒直到鸭肫变色断生之后就装盘备用。
6、原炒锅，直接倒入蒜苔翻炒，加入适量的酱油、白糖以及食盐，翻炒均匀，试味道之后OK的话。
7、加入红椒丝翻炒均匀，倒入刚才炒好的鸭肫，接着加入一些鸡精和香油，翻炒数下就可以关火出锅了！
做法小贴士：
1、蒜苔要焯水一下才好看，此外还能缩短炒的时间。
2、鸭肫炒到变色和变得坚挺后立马装起，然后再回锅和其他材料一起炒，这样炒出来的鸭肫口感才鲜嫩，不会变老哦！
鸭肫的宜忌人群
鸭肫孕妇得忌吃哦，虽然鸭肫一般人都可以食用。从食疗方面，秋季养胃可试用“谷芽麦芽煲鸭肫”这道药膳来调理消化、养胃护胃。作法为：首先洗净肫的内壁，不要剥去鸭肫衣，然后取麦芽、谷芽各50克，共入瓦堡内，加水4碗，文火与鸭肫共煲成一碗的量，放温后可服用。本品对**饮食积滞、食欲不振等消化不良有很好的作用，尤其针对**老人和小孩的脾胃虚弱、消化缓慢。因麦芽中含淀粉酶、磷脂、维生素B等，有消食、和中、下气的功效。鸭肫有增强脾胃功能、帮助消化的作用。
但贫血病患者尤其适合食用，上腹饱胀、消化不良者，可多吃鸭肫。但是一次食用不可过多，否则反而不易消化。提醒一点，在鲜鸭肫清洗时要剥去内壁黄皮。中医认为，鸭肫味甘、性平、咸，有健胃之效。尤其是胃病患者，食用鸭肫可帮助促进消化，增强脾胃功能。
鸭肫是什么？鸭肫是什么部位？鸭肫的简要介绍就到这里了，鸭肫可以说是男女老少都喜欢吃的一种食物，为什么这么喜欢吃呢？除开鸭肫的味道好，做法多种多样之外，其实鸭肫的营养价值也很高哦！
