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粳米是什么米(粳米有哪些种)

   2021-06-16 906
核心提示:粳米是什么米粳米,是粳稻的种仁,又称大米。其味甘淡,其性平和,每日食用,是滋补之物。粳米是我国南方人民的主食,是大米的一种,在中国各地均有栽培,种植历史已有6900多年,是中国饮食文化的特产之一。主要产于中国华北、东北和苏南等地。粳米含有大量碳水化合物,约占79%,是热量的主要来源。米粒一般呈椭圆形或圆形

粳米是什么米

粳米,是粳稻的种仁,又称大米。其味甘淡,其性平和,每日食用,是滋补之物。

粳米是我国南方人民的主食,是大米的一种,在中国各地均有栽培,种植历史已有6900多年,是中国饮食文化的特产之一。主要产于中国华北、东北和苏南等地。粳米含有大量碳水化合物,约占79%,是热量的主要来源。

米粒一般呈椭圆形或圆形。米粒丰满肥厚,横断面近于圆形,长与宽之比小于二,颜色蜡白,呈透明或半透明,质地硬而有韧性,煮后粘性油性均大,柔软可口,但出饭率低。粳米根据收获季节,分为早粳米和晚粳米。早粳米呈半透明状,腹白较大,硬质粒少,米质较差。晚粳米呈白色或蜡白色,腹白小,硬质粒多,品质优。粳米产量远较籼米为低。

粳米有哪些种

粳米比较粗短,广东人称之“肥仔米”,煮的粥饭比较绵软,常见的东北米、珍珠米、江苏圆米都属于粳米。

粳米有早、中、晚之分,北粳凉,南粳温;赤粳热,白粳凉;新粳热,陈粳凉。煮粥*养人,老幼皆宜。黑米,晶莹柔润,产于陕西省城固县。黑米是我国稻米中的珍品。

据科学家测定,黑米含有16种氨基酸及铁、钼、锌等微量元素和维生素B1、B12等营养物质,蛋白质含量比普通大米高出50%。《本草纲目》记载:黑米有滋阴补肾,健脾暖肝、明目**功效。无论煮粥还是煲汤,均是一种滋补佳品。

粳米的吃法

粳米山药粥

将粳米反复用清水洗净。把山药去皮,洗净切成粒;枸杞洗净以备用。将洗净的米倒入锅中,再加入适量清水,用大火烧开,转入小火煮大约30分钟至米开花为佳。再加入备好的山药、枸杞和适量的冰糖,再用小火煮10分钟即可食用。

皮蛋瘦肉粥

粳米淘洗干净后,以清水浸泡2小时以上。将泡米的水倒去,重新加入清水,大火煮沸后转小火,每隔两分钟用木铲搅动一次,煮成浓稠的白粥。皮蛋2只,切成粒,瘦肉切成薄片,先放入少量食粉、盐捞匀至起胶,再放入少许水,捞匀,然后放入少许生粉,捞匀后再放入少许水,如是三番令肉片完全吸收水分,加入生油、姜丝等捞匀,腌4小时,待用。将煲好的粥底滚开,先放入姜丝、皮蛋粒,滚开后,放入肉片,待肉片浮起时离火,撒上香菜、葱花,滴上数滴麻油即可。

粳米是什么米?粳米有哪些种?以上就是对粳米的一些介绍了。粳米作为五谷之长,在我国不仅具有悠久的种植历史,同时也是很多大文豪、大诗人以及大学问家的*爱,例如医药大家孙思邈、北宋文人张耒、大文豪苏东坡以及大诗人陆游等,都非常的喜爱粳米,平时也更多的服用,认为这是建议非常好的养生方法。

 
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