番茄酱开封后能放多久
瓶装番茄酱开封后很容易变质变味，就算放在冰箱里冷藏也只能保存2~3个月。如果没有冷藏，不到半个月番茄酱就会发生变质。
如果是袋装的番茄酱就比较简单了，因为袋装番茄酱取食时通常是挤出来的，里面的番茄酱不会被污染到，外面的空气和杂菌也不容易进入袋内。取食结束后，只要再把袋口密封起来就行。
打开的番茄酱如何保存
方法1、在番茄酱上面均匀撒一点细盐，然后倒入一些熟的食用油就可以了，每次取食后都要这样处理一下。
方法2、把番茄酱放在锅里蒸一下，然后倒少量高度白酒或柠檬汁，不放白酒或柠檬汁也行，只要趁热蒙上1～2层保鲜膜，再拧紧瓶盖就可以了。
用以上两种方法处理好的番茄酱，可以放在常温下保存，也可以放在冰箱冷藏室内保存，当然是冷藏保存的时间更长久些。
自制番茄酱
原料：番茄沙司4茶匙（20g），番茄酱2汤匙（30g），辣椒酱2茶匙（10g），白砂糖1茶匙（5g），茴香籽1茶匙（5g），熟芝麻1汤匙（15g），瓜子仁1汤匙（15g），香菜2茶匙（10g），香葱花1茶匙（5g），生抽2茶匙（10ml），水2汤匙（30ml）
做法：将所有用料混合在一起，搅拌均匀即可。
主料：番茄
辅料：柠檬、冰糖
1、番茄划十字放入开水烫一下，将烫好的番茄剥去外皮后切成块状。
2、切块的番茄放入搅拌机打成泥状，将打好的番茄泥倒入小汤锅内。
3、锅里的番茄泥加入冰糖，锅开后转小火慢慢熬至略粘稠，中途要不停地搅拌，以免粘锅。
4、熬至粘稠，呈“酱”状时，挤入柠檬汁继续熬2－3分钟即可。
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