韩国泡菜在中国很受欢迎，但是不经意间大家也会有些疑问，韩国泡菜放太久后再吃会不会影响健康呢?
不论泡菜还是自己家腌制咸菜，腌制后1-3天是亚***含量*高的时期，在此时间段其含量呈现递增态势。所以不要吃1-3天之内的“洗澡泡菜”。
一般情况下，从第3天开始，泡菜坛子中的氧气因为微生物的不断繁殖而耗尽，蔬菜中的***含量由于被氧化也逐渐减少，所以泡菜中的亚***的含量会逐渐下降并趋于一个相对稳定的数值。但是这需要接近15天的时间。所以腌制中期，一定不能把泡菜盖子打开，因为氧气的进入不利于亚***含量的降低。
泡菜腌制20天之后，亚***含量确实会降到很低，变成***。一般认为腌制30天之后比较安全。不过***对人体也没啥好处，只是没有亚***的危害大罢了，偶尔改改口味可以，别老吃。
所以，通过这个周期，大家可以了解到，不管是韩国泡菜，还是日常我们自己在家做的咸菜，腌制1-3天时是致癌物含量*高的时间段，应该在20天以后再食用。由此可知，长期(超过30)存放的韩国泡菜，是相对健康的!
