麻椒是花椒的一种，它主要生长在我们的四川地区，是制作麻辣烫用到的主要佐料。麻椒可以用来搭配我们经常吃的食物，是一种很好的调味品，所以我们应该要对麻椒的功效与作用有一定的了解，才能够让我们在生活中更好的利用麻椒来提味，保证我们做出来的食物香味扑鼻，辣味十足。
可能很多喜欢吃辣的朋友对麻椒的食用量比较多，但是对于我们这些不吃辣的人群，也应该要知道麻椒可能用于制作哪些食物，可以让这些食物更好的发挥出它的香味。
下面就让我们来了解一下麻椒的功效与作用吧。
麻椒主要在四川，陕西，河南，河北，山西，云南等地区生产，四川生产的质量*佳，为四川特产。麻椒是中国特有的香料，位于调料“十三香”之首。麻椒具有特殊的香气和持久的麻味，是一种**的调味品。
中医药特色
1.增加食欲
麻椒气味芳香，味道麻辣，可以去除各种肉类的腥臭味，能促进胃液分泌，增加食欲。
2.降低血压
研究表明，麻椒能够使血管扩张，从而起到降低血压的作用。
3.驱虫
麻椒味道具有刺激性，能够驱除寄生虫。
选购技巧
麻椒颜色浅，偏棕**。选购麻椒的时候应注意观察其颜色。麻椒颜色正，种子少，不带枝干的为佳。麻椒味道重，有一股特殊的麻味，选购时应注意麻椒的味道。
保存秘诀
麻椒应置于阴凉通风处，防止潮湿变质。保存麻椒应将其密封，防止其变味。保存麻椒*好使用麻布袋保存，这样会更好的保持麻椒特殊的麻味不流失。
烹调方法
首先将鲜麻椒放在平底锅焙干，火候适中，防止糊锅。焙干麻椒，直至其麻的香味窜出。
接着用手指将麻椒碾碎，或用擀面杖碾碎。*后将麻椒盛出晒干晾凉，并用密封瓶子装好。
食用方法
麻椒用量：麻椒一般用于调味，每次用10克即可。麻椒用于腌制，每次用量应按每千克50克的标准。麻椒可用来作为调味料，在吃火锅时蘸食。麻椒也可以用来凉拌食物，在食材中放入少许搅拌生吃。
通过文章对麻椒的功效与作用的介绍，相信你们应该对它的药用价值有一个大概的认识了。麻椒是一种很好的调味品，我们在制作食物的时候，不用放太多麻椒，适当的提味可以让食物的味道变的更好，下太多麻椒会使食物的辣味变的很重。
