选对了火锅,对身体有一定的调理作用,要看体质吃火锅。
海鲜火锅*适合瘦人吃
“从中医讲,大多数海鲜都偏凉,而且含胶原蛋白多,比较滋腻,所以,海鲜火锅*适合瘦人吃。因为‘瘦人多火,肥人多痰’。瘦人如果吃了补益或温性的食物或药物,往往容易上火,出现口舌生疮、口干、便秘等症状。
海鲜偏寒凉,所以瘦人、阴虚的人吃*合适,既补益又恰好能滋阴。”值得注意的是,姚惠说,湿气重的人不适合吃海鲜火锅,比如起床疲劳、浑身不爽、舌苔白厚有齿痕、大便烂等,说明体内有湿邪,吃了海鲜会加重湿气。另外,脂肪肝、哮喘、高血压、心脑血管等疾病都跟湿邪、痰湿有关,也不适合吃海鲜火锅。其中,高尿酸的人尤其不适合吃海鲜火锅,因为海鲜火锅里的*呤太高,吃多了容易诱发痛风。
羊肉火锅适合手脚易冷的女性
“中医认为,羊肉性偏温,但其又兼具了冬季养阴、补阳的两个方面,像阴血不足,冻手冻脚,痛经、体质虚寒的女性,在冬季吃羊肉就非常适合。”,姚惠认为,南方地区偏食热,所以在羊肉煲里添加马蹄、海带、萝卜等比较寒凉的食材加以中和比较好。
麻辣锅底羊肉火锅,加了葱、姜、蒜、花椒各种辛香料,整锅汤都偏热燥,所以其蘸酱就选择简单的麻油或芝麻酱,目的是降温和祛火。或者在锅底放点不去芯的莲子、豆腐,发挥其清热泻火、除烦、止渴的作用。吃羊肉火锅,大多采取荤素搭配的方式。
菌类火锅适合需“控油”人群
“菌类火锅比较健康,汤味道鲜美,但却没多少脂肪。即使吃多了,也不会像吃肉多了那么油腻。所以,菌类火锅满足了那类既想吃火锅,又不想吃大鱼大肉、追求健康人群的需要。”但是,菌类火锅*大的问题是,只闻起来香,单纯煮菌汤底可能没有什么味道。所以,为了味道更丰富,可用高汤底或鸡汤底。
糖友们舌苔发黄别吃火锅
糖尿病人吃火锅却有一些限制——看看自己的舌苔黄不黄,以确定自己能不能吃火锅。
中医认为,**舌苔是内热的表现,说明体内有热毒存在,对饮食要谨慎,像涮羊肉这种大热的食物就不应该食用。北京大学**医院中医科刘玉宁主任医师说,如果糖尿病人的舌苔是黄的,*好远离涮羊肉;舌苔不黄,可以适量吃一些,但不可经常吃,以防止病情反弹。这是因为糖尿病人本来内有邪热,火锅中的花椒、辣椒等,都是温热的食物,而火锅的底汤大多数含有大量的猪油、牛油等动物高油脂物质,火锅的配菜也是以牛肉、羊肉等肉类和各种油炸的丸子为主,吃得过多,无异于火上浇油,对病情极为不利。
火锅里放白萝卜更添鲜美
明代医药学家李时珍曾这样赞赏过一种食物,称它“可生可熟,可菹可酱,可豉可醋,可饭”。你们猜到是什么了吗?没错,它就是——白萝卜。
“白萝卜是一种很平和的食物,属于根茎类蔬菜,在饮食和中医食疗领域都有广泛应用。用水煮熟后,喝萝卜水,放点白糖,也可以当作饮料,对消化和养胃方面有益。”市一院中医科的郭菊清医生说。
郭医生建议,在吃火锅时不妨加点白萝卜。“吃火锅时,往往有很多肉类,因此,加点萝卜在汤底里,不仅能使火锅汤底味道更鲜美,还能避免消化不良。”